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KALE DE OTOÑO CON ENSALADA DE PATATAS DULCES

Esta fresca y crujiente ensalada de col rizada de otoño y camote está repleta de productos frescos, ¡pero aún tiene todos esos agradables sabores otoñales!

INSTRUCCIONES

1. Comience con las batatas. Precalienta el horno a 400ºF. Pelar y cortar en dados 2 libras. camote en cubos de ½ pulgada. Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe con 1 cucharada de aceite, ¼ de cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado y ¼ de cucharadita de sal. Mezcle hasta que las batatas estén cubiertas de aceite y especias.

 

2. Ase las batatas durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas en los bordes, revolviendo a la mitad del asado.

 

3. Mientras se asan las batatas, prepare el resto de la ensalada. Empiece por el aderezo. Agregue ¼ de taza de tahini, ¼ de taza de agua, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de jarabe de arce, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ⅛ de pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de sal en una licuadora o tazón. Licúa o bate hasta que los ingredientes estén suaves.

 

4. Saque las hojas de col rizada de los tallos leñosos y enjuague bien con agua fría en un colador. Escurre bien, luego corta la col rizada en tiras finas (esto no tiene que ser perfecto, así que no te estreses, solo apunta a trozos más pequeños).

 

5. Corta una manzana grande en cuartos y luego quita el corazón. Corta cada cuarto en rodajas finas.

 

6. Cuando las batatas hayan terminado de asarse, déjelas enfriar durante unos cinco minutos. Divida la col rizada entre cuatro tazones o recipientes de preparación de comidas, seguidos de las rodajas de manzana y la batata asada.

 

7. Luego agregue 1 cucharada de arándanos secos, pepitas y nueces picadas a cada tazón o recipiente. Divida también el aderezo en cuatro recipientes pequeños.

 

8. Rocíe el aderezo de tahini de arce por encima y ¡disfrútelo!

 

O refrigere la ensalada hasta cinco días y disfrútela más tarde. 🙂

¿QUÉ OTROS APÓSITOS PUEDO USAR?

Este aderezo de tahini de arce ligeramente dulce y salado es, con mucho, la mejor combinación para estos sabores, pero si debes cambiarlo por algo más, optaría por una especie de vinagreta dulce, como una semilla de amapola con miel, sidra de manzana o vinagreta de granada. aderezo de mostaza y miel, o incluso una vinagreta de frambuesa.

CAMBIAR LAS PATATAS DULCES

Si tiene sobras de calabaza de invierno asada de cualquier tipo (butternut, bellota, delicata, calabaza, kabocha, etc.), puede usarla en lugar de las batatas y aún así tener todos esos sabores otoñales. Creo que las batatas son más fáciles de obtener y preparar, así que las elegí hoy.

NUTRICIÓN

1 porción Calorías: 512 kcal, Carbohidratos: 79 g, Proteínas: 13 g, Grasas: 20 g, Sodio: 462 mg, Fibra: 10 g

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