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ENSALADA DE GARBANZOS AL CURRY

Esta ensalada de garbanzos al curry es un almuerzo rápido y fácil sin cocinar que es perfecto para el otoño. ¡Ligero, fresco, abundante, picante y sabroso!

INSTRUCCIONES

1. Primero, prepare el aderezo de yogur al curry. Mezcle ⅓ taza de yogur natural, ½ cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de miel, 1.5 cucharaditas de curry en polvo y ⅛ cucharadita de sal. Puede usar yogur de estilo regular o griego, teniendo en cuenta que el yogur griego hará un aderezo muy espeso.

 

2. Enjuague y escurra uno de 15 oz. lata de garbanzos. Pica finamente ¼ de taza de cebolla morada y pica aproximadamente ¼ de taza de cilantro. Si desea que las cebollas tengan un sabor más suave, puede cortarlas primero y remojarlas en agua fría durante unos 5 minutos antes de picarlas finamente.

 

3. Vierta el aderezo preparado sobre los ingredientes en el bol.

 

4. Remueve hasta que todo esté combinado, dale un gusto, y luego ajusta la sal u otros ingredientes a tu gusto. En este punto, puedes dejar los garbanzos enteros o aplastarlos un poco. ¡Tu decides!

 

Hoy dejé mis garbanzos enteros, pero si fuera a servirlos con galletas para recoger, probablemente los machacaría un poco para que los garbanzos no se caigan de las galletas.

¡Disfrute de su almuerzo rápido, frío y sin cocinar!

NUTRICIÓN

Calorías: 249 kcal, Carbohidratos: 38 g, Proteínas: 13 g, Grasas: 6 g, Sodio: 811 mg, Fibra: 11 g

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