Recetas

SOPA DE FRIJOL NEGRO Y SALSA ASADA

Las coloridas verduras asadas al horno, los frijoles negros, el cilantro fresco y la lima se combinan para hacer una sopa vibrante que es excelente en cualquier época del año.

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 400ºF. Corta 6 tomates Roma por la mitad. Corta una cebolla amarilla en trozos. Corta un pimiento rojo y un jalapeño por la mitad, luego raspa las semillas. Pela cuatro dientes de ajo. Deja 2 chiles poblanos enteros. Agregue todas las verduras a una bandeja para hornear grande, luego rocíe 2 cucharadas de su aceite de cocina favorito por encima. Mezcle hasta que las verduras estén bien cubiertas de aceite.

2. Ase las verduras en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que estén bien doradas en los bordes, revolviendo una vez a la mitad.

3. Retire los chiles poblanos de la bandeja para hornear y déjelos enfriar un poco. La piel debe tener ampollas y desprenderse fácilmente de la pulpa. Pele los poblanos, luego ábralos y raspe las semillas.

4. Agregue las verduras asadas y aproximadamente ½ taza de cilantro fresco a un procesador de alimentos o licuadora.

5. Pulsa las verduras hasta que estén casi a la mitad en puré (me gusta dejarlas un poco gruesas para que puedas ver todos los colores por separado). Vierta las verduras en una olla grande para sopa.

6. Escurre dos latas de frijoles negros y agrégalas al procesador de alimentos con una taza de caldo de verduras. Puré hasta que esté casi suave.

7. Vierta los frijoles en la olla de sopa con las verduras y agregue las 2 tazas restantes de caldo de verduras y ½ cucharadita de comino. Revuelva hasta que todo esté combinado.

8. Lleve la sopa a fuego lento a fuego medio. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, luego sazone con sal y jugo de limón. Agregué ¾ de cucharadita de sal y 1 cucharada de jugo de lima, pero comience poco a poco y agregue según sus papilas gustativas.

QUE SERVIR CON SOPA DE SALSA ASADA

Serví mi sopa como plato principal con un poco de pan de maíz con queso cheddar y jalapeño como acompañamiento, pero esta sopa también sería genial si se sirve como acompañamiento con pollo y arroz con limón y chipotle, enchiladas de pollo con chile verde o frijoles negros.

AGREGUE MÁS A SU SOPA

Sabes que me encantan las recetas flexibles, y esta sopa de frijoles negros y salsa asada no es una excepción. Puede divertirse muchísimo agregando ingredientes o aderezos para hacerlo suyo. Aquí tienes algunas ideas:

1. Para una sopa más cremosa, agregue un poco de crema, crema agria, yogur natural o queso crema

2. Agregue unos chiles chipotle en salsa de adobe para obtener una sopa más picante y ahumada.

3. Si estás de buen humor, el chorizo ​​sería un complemento perfecto.

NUTRICIÓN

Calorías: 195 kcal, Carbohidratos: 30 g, Proteínas: 9 g, Grasas: 5 g, Sodio: 769 mg, Fibra: 10 g

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