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SOPA DE CEBADA DE VERDURAS

La sopa de cebada y vegetales es una manera fácil de incluir más vegetales en su día. Esta semana les traigo esta increíble sopa de cebada vegetal que está llena de toneladas de color, textura y sabor. Y gracias a una dosis saludable de cebada, también es muy abundante.

¿QUÉ ES LA CEBADA?

La cebada es un grano corto y masticable que es excelente en sopas, guisos, ensaladas, pilafs y más. Por lo general, puede encontrarlo en la sección de granos de su supermercado, cerca del arroz y los frijoles secos. Por lo general, se etiqueta como “cebada perlada”, que simplemente significa que se ha eliminado la cáscara exterior y parte del salvado. La cebada contiene una pequeña cantidad de gluten, por lo que no se considera un alimento sin gluten.

INSTRUCCIONES

1. Pica una cebolla y pica dos dientes de ajo. Agregue la cebolla y el ajo a una olla grande junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.

2. Mientras se cocinan la cebolla y el ajo, pele y corte 1/2 libra de zanahorias (aproximadamente 4 zanahorias medianas). Agregue las zanahorias a la olla para sopa junto con una de 28 oz. lata de tomates cortados en cubitos (con jugos), 1 taza de cebada perlada, 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de orégano seco, un poco de pimienta recién molida y 6 tazas de caldo de verduras. Revuelve para combinar.

3. Coloque una tapa en la olla, suba el fuego a medio-alto y hierva la sopa. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento, tapa en su lugar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Mientras la sopa hierve a fuego lento, pele y corte una papa roja en cubos de 1/2 pulgada. Después de hervir a fuego lento 30 minutos, agregue la papa cortada en cubitos y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

4. Después de hervir a fuego lento 10 minutos, las papas deben estar tiernas. Agregue 1 taza de judías verdes congeladas, 1/2 taza de guisantes congelados y 1/2 taza de maíz congelado a la sopa. Revuelva para combinar y caliente (unos 5 minutos).

5. Finalmente, agregue 1 cucharada de jugo de limón a la sopa. Pruébalo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto (le agregué un toque más de pimienta, pero sin sal). Adorne con perejil fresco picado, si lo desea.

¿PUEDO SUSTITUIR LA CEBADA?

¡Sí! Si no le gusta la cebada o no puede encontrarla, puede usar otro grano, como farro o bayas de trigo, o incluso pasta. Una forma pequeña, como ditalini, sería genial.

¿PUEDO USAR OTRAS VERDURAS?

La belleza de esta sopa de cebada vegetal es que es extremadamente versátil. Puede agregar casi cualquier verdura a esta sopa, lo que la hace ideal para consumir las verduras en su refrigerador y congelador. Usé cebolla, ajo, tomates cortados en cubitos, zanahorias, papa, judías verdes congeladas, maíz congelado y guisantes congelados, pero también puedes sustituir.

¿IMPORTA EL CALDO?

El caldo de verduras tiene mucho sabor en esta sopa, así que asegúrese de usar un caldo de verduras de calidad o uno que sepa que le gusta. Como siempre, uso la base de sopa de caldo para hacer mi caldo. Tiene todo el sabor y puedo mezclar cualquier cantidad que necesite cuando estoy cocinando, sin que se desperdicien las sobras.

¿QUÉ SIRVE CON SOPA DE CEBADA VEGETAL?

¡Esta sopa solo pide un buen trozo de pan crujiente con mantequilla para mojar! Yo iría con algo con mucha textura, como un pan casero sin amasar, pan de maíz o masa agria. ¡Ni siquiera estaría en contra de echar unos cubos de queso suizo en esta sopa, por un poco de bondad derretida en cada bocado!

¡Eso es!

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