Recetas

Ensalada de espinaca

Esta ensalada de espinacas combina tocino crujiente de corte grueso, champiñones y huevos pasados ​​por agua con una vinagreta tibia de tocino. ¡Combínalo con un pollo rostizado y la cena está lista!

INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • ¼ de taza de chalotas finamente picadas, de 1 a 2 chalotas
  • 2½ cucharadas de vinagre de sidra
  • 1½ cucharada de miel
  • 1½ cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Amontonar ¼ de cucharadita de sal
  • Varios molidos de pimienta negra fresca
  • 6 oz (aproximadamente 8 tazas) de espinacas tiernas
  • 8 oz de champiñones blancos o baby bella, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 huevos duros o blandos, en rodajas finas o cortados en gajos

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPINACA

Antes de hacer la ensalada, deberá hervir los huevos y los champiñones.

Comience friendo el tocino en una sartén antiadherente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Mientras se cocina el tocino, comience el aderezo: en un tazón grande, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Dejar de lado.

Cuando el tocino esté listo, use una espumadera para transferir el tocino cocido a un plato forrado con papel toalla.

Vierta la grasa de tocino en un recipiente resistente al calor, luego devuelva 4 cucharadas de grasa de tocino a la sartén. Agregue las chalotas a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. No se dore.

Agregue la grasa de tocino y las chalotas de la sartén a la mezcla de vinagre y bata para combinar.

Agrega las espinacas y los champiñones.

Mezcle para cubrir uniformemente, luego pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario.

Divida la ensalada entre 4 platos o tazones; divida uniformemente el huevo y el tocino cocido entre ellos. Servir inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 338 kcal, Grasas: 26 g, Grasas saturadas: 9 g, Carbohidratos: 13 g, Azúcar: 9 g, Fibra: 2 g, Proteína: 14 g, Sodio: 505 mg, Colesterol: 157 mg

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