Recetas

Crujiente de Manzana

El zapatero de manzana es un plato rústico de manzanas que burbujean en su jugo debajo de una corteza de galleta dulce y dorada que se asemeja a un camino de piedra “empedrado”.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE MANZANA

  • 5 manzanas grandes para hornear (aproximadamente {2-1 / 2 lbs), peladas y cortadas en rodajas de
  • 1/4 de pulgada de grosor (ver nota)
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños, y más para engrasar la sartén

PARA EL RELLENO DE GALLETAS

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
  • 7 cucharadas de azúcar granulada, divididas
  • 1-3 / 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de suero de leche

Paso 1: haz el relleno de manzana

En un tazón grande, combine las manzanas, el azúcar granulada, el azúcar morena, la harina y la canela.

Mezcle hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente.

Paso 2: haz la cobertura de galletas

En un tazón mediano, combine la harina, 6 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Batir para combinar.

Agrega los trozos de mantequilla fría.

Suaviza la mantequilla con los dedos (o córtala con un cortador de masa) hasta que la mezcla parezca migajas gruesas con grumos de mantequilla del tamaño de un guisante en su interior.

Agrega el suero de leche.

Revuelva hasta que esté combinado y uniformemente humedecido. Se verá abultado; eso es bueno. No haga sobre mezcla.

Paso 3: ensambla y hornea el zapatero de manzana

Transfiera la mezcla de manzana a la fuente para hornear preparada y aplique una capa uniforme. Salpique con 2 cucharadas de mantequilla.

Con una cuchara grande, vierta de 8 a 10 cucharadas de masa de galletas sobre las manzanas, permitiendo que el relleno se vea en algunos puntos (la mayor parte del relleno estará cubierto). Espolvorea la cucharada restante de azúcar sobre la masa.

Hornee hasta que la fruta esté burbujeando y la parte superior esté dorada, aproximadamente 45 minutos (vigílela durante los últimos 10 minutos; si parece que se está poniendo demasiado marrón, cúbrala sin apretar con papel de aluminio).

Deje que el zapatero se enfríe durante 15 a 20 minutos, luego sirva con helado de vainilla, si lo desea.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 407 kcal, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 9 g, Carbohidratos: 67 g, Azúcar: 41 g, Fibra: 4 g, Proteínas: 4 g, Sodio: 401 mg, Colesterol: 39 mg

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