Recetas

Burritos de desayuno

Llenos de salchicha, huevos, queso y salsa fresca de aguacate, ¡estos burritos de desayuno estilo bodega son deliciosos a cualquier hora del día!

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE AGUACATE Y TOMATE

  • 1 aguacate grande, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de tomates sin semillas cortados en cubitos, de 1 a 2 tomates
  • 1 chalota pequeña, picada (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco, de 1 lima
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

PARA LOS BURRITOS

  • 4 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 libra de salchicha picante (como chorizo, italiano o cualquier cosa que desee), sin tripa
  • 1-1 / 3 tazas (6 oz) de queso Monterey Jack rallado
  • 4 tortillas de harina del tamaño de un burrito (de 10 pulgadas)
  • Aceite vegetal

CÓMO HACER BURRITOS DE DESAYUNO

1. Empiece por hacer la salsa de aguacate y tomate. Corta por la mitad y sin hueso el aguacate, luego corta una rejilla en la pulpa. Use una cuchara para sacar los trozos cortados en cubitos.

2. Agregue todos los ingredientes restantes de la salsa al tazón.

3. Mezclar para combinar y reservar.

4. A continuación, rompa los huevos en un bol y agregue el pimentón ahumado y la sal.

5. Batir para combinar y reservar.

6. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue la salchicha.

7. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Use una espumadera para transferir la salchicha de la sartén a un plato, dejando la grasa en la sartén.

8. Reduzca el fuego a bajo y agregue los huevos.

9. Revuelva hasta que esté bien cocido, luego transfiera los huevos a un plato.

10. Ensamble los burritos: Coloque alrededor de 1/4 taza de salsa de aguacate en cada tortilla.

11. Cubra con una cuarta parte de la salchicha y una cuarta parte de los huevos.

12. Finalmente, cubra con 1/3 taza de queso.

13. Doble los lados de la tortilla sobre el relleno y enrolle, metiendo los bordes a medida que avanza.

14. Asegúrese de que sean compactos.

15. Cubra ligeramente la sartén con aceite y ajuste el fuego a medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue los burritos, con la costura hacia abajo. Cocine, tapado, hasta que el fondo de los burritos esté dorado, aproximadamente 3 minutos.

16. Voltee los burritos y continúe cocinando, tapado, hasta que estén dorados, unos minutos más.

17. ¡Sirve caliente y disfruta!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 636 kcal, Gordo:, 44 g, Grasa saturada: 15 g, Carbohidratos: 33 g, Azúcar: 4 g, Fibra: 5 g, Proteína: 30 g, Sodio: 1087 magnesio, Colesterol: 259 magnesio

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