Recetas

Papas gratinadas

Por Jennifer Segal

Hecho simplemente con papas en rodajas, crema espesa y queso rallado, las papas gratinadas son el alimento reconfortante definitivo.

INGREDIENTES

  • Mantequilla para engrasar la fuente de horno
  • 2-1 / 2 libras de papas Russet (3 a 4), peladas y cortadas en rodajas muy finas
  • 1-1 / 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza (4 oz) de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • 2-1 / 4 tazas de crema espesa
  • Tomillo fresco, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Comience cortando las patatas en rodajas lo más finas y uniformes posible. Puedes usar una cortadora de mandolina si tienes una, pero nunca me molesto. (Consejo: al cortar papas que se tambalean, es útil cortar una rodaja fina a lo largo de la papa y luego voltear la papa con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar para que quede plana).

2. Coloque las papas en un tazón grande y mezcle con sal y pimienta. Asegúrese de que las papas estén cubiertas de manera uniforme.

3. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón. Coloque algunas de las rodajas de papa, con los bordes superpuestos, en una sola capa en el fondo del plato.

4. Espolvoree una cuarta parte del queso sobre las patatas.

5. Vierta una cuarta parte de la crema por encima.

6. Repita con las papas restantes, el queso y la crema, formando cuatro capas. Vierta la crema sobrante encima.

7. Coloque en el horno y hornee, sin tapar, de 60 a 75 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y doradas por encima. La capa superior de las papas debe estar bellamente dorada para cuando el plato esté horneado, pero si desea dorar un poco más, no dude en colocar el plato para hornear debajo del asador durante 1 a 2 minutos; solo vigílelo de cerca para que no se queme.

8. Espolvoree con hojas frescas de tomillo, si las usa, y sirva. (Nota: si viene una gran multitud y planea doblar el plato, obtendrá los mejores resultados si lo hornea en dos platos para hornear de 2 cuartos de galón en lugar de en un plato más grande. Las papas se cocinarán más uniformemente de esa manera).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías por ración: 399 kcal, Grasas: 29 g, Grasas saturadas: 18 g, Carbohidratos: 28 g, Azúcar: 3 g, Fibra: 2 g, Proteínas: 9 g, Sodio: 518 mg, Colesterol: 101 mg

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