Recetas

Palitos de queso

Por Jennifer Segal

Las pajitas de queso crujientes y escamosas salpicadas de hierbas frescas hacen un entremés delicioso y divertido.

INGREDIENTES

  • 8 onzas (2 tazas empaquetadas) de queso cheddar rallado extra fuerte
  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con un cuchillo, y más para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Poca cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1-1 / 2 cucharadas de hierbas frescas picadas en trozos grandes, como romero y / o tomillo
  • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla fría sin sal
  • 6 cucharadas de crema espesa

CÓMO HACER PAJITAS DE QUESO

1. Comience combinando el queso rallado, la harina, la sal, las hojuelas de chile rojo y las hierbas en el tazón de un procesador de alimentos provisto de una cuchilla de metal.

2. Procese hasta que la mezcla parezca harina gruesa.

3. Agregue la mantequilla fría y procese hasta que la mezcla se desmorone con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante en su interior.

4. Agrega la nata.

Y pulse hasta que la masa se apelmace en una masa.

5. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y espolvoree la masa con harina.

6. Amase la masa hasta que se una y forme un rectángulo de aproximadamente una pulgada de alto; luego, córtelo por la mitad.

7. Enrolle cada bloque de masa en un rectángulo de 8 × 10 pulgadas.

8. Recorte los bordes, luego use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Intente ser bastante preciso: si son demasiado gruesos, no se doblarán; si son demasiado delgados, se romperán.

9. Transfiera las tiras de masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada entre ellas.

10. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y un color dorado intenso en la parte inferior (vea a continuación: las tres primeras pajitas de queso se voltean).

11. Deje enfriar sobre una rejilla, luego transfiera a un plato para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 pajita de queso, Calorías: 50 kcal, Grasas: 4g, Grasas saturadas: 2g, Carbohidratos: 3g, Azúcar: 0g, Fibra: 0g, Proteínas: 1g, Sodio: 69mg, Colesterol: 11mg

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