Recetas

Pizza Margarita

Por Jennifer Segal

Con una corteza crujiente pero masticable, esta pizza Margarita casera rivalizará con tu pizzería favorita.

INGREDIENTES

  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados, preferiblemente San Marzano
  • 3 dientes de ajo medianos, picados
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Harina, para estirar la masa
  • 2 masas de pizza caseras (12 oz)
  • 8 oz de mozzarella fresca, no empacada en agua, en cubos
  • 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada en trozos grandes, ligeramente empaquetada
  • 1 cucharada de harina de maíz, para hornear

INSTRUCCIONES

1. Haga la salsa combinando los tomates triturados, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón pequeño.

2. Mezclar para combinar. Alternativamente, si prefiere una salsa más suave, puede mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. (Nota: esta receta produce suficiente salsa para cuatro pizzas. Puede refrigerar la salsa extra hasta por una semana o congelarla hasta por tres meses).

3. En una superficie ligeramente enharinada, con las manos, estire y presione una bola de masa en una ronda de 11 pulgadas.

4. Transfiera la masa a una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz y vuelva a estirarla suavemente para que mantenga su forma.

5. Unte 1/4 taza + 2 cucharadas de salsa sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes.

6. Deslice la bandeja para hornear en el horno y hornee por 7 minutos, hasta que la base esté parcialmente cocida.

7. Retirar del horno y esparcir la mitad de los cubos de mozzarella sobre la salsa, seguida de la mitad del Parmigiano-Reggiano.

8. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine hasta que la corteza esté dorada y el queso se derrita y burbujee, unos 4 minutos más.

9. Retire la pizza del horno y transfiérala a una tabla de cortar. Espolvorear con albahaca y cortar en rodajas. Repita con la masa de pizza restante y los ingredientes. (Si desea hornear las dos pizzas al mismo tiempo, puede encender dos hornos. O, si no le importa que la corteza sea un poco más gruesa, puede formar las dos bolas de masa en 8 × 12 pulgadas rectángulos y colóquelos uno al lado del otro en la bandeja para hornear).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 3 rebanadas, Calorías: 734 kcal, Grasas: 32 g, Grasas saturadas: 13 g, Carbohidratos: 80 g, Azúcar: 3 g, Fibra: 4 g, Proteínas: 31 g, Sodio: 710 mg, Colesterol: 57 mg

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