Recetas

Receta de masa de pizza

Por Jennifer Segal

Esta receta de masa de pizza produce una masa de pizza crujiente, masticable y sabrosa.

INGREDIENTES

  • 4 tazas de harina para todo uso, en cuchara y nivelada, y más para espolvorear
  • 1 cucharada de levadura instantánea / rápida
  • 2-1 / 4 cucharaditas de sal
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1-1 / 4 tazas más 2 cucharadas de agua tibia
  • Harina de maíz, para espolvorear la sartén antes de hornear

INSTRUCCIONES

1. Para comenzar, combine la harina, la levadura y la sal en el tazón de una batidora de pie.

2. Revuelva con una cuchara para combinar y luego agregue el aceite y el agua tibia.

3. Revuelva hasta que la masa forme una masa peluda.

4. Colocar la batidora con el gancho amasador y amasar a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave y elástica, de 5 a 7 minutos. (Alternativamente, puede amasar la masa a mano).

5. Transfiera la masa a un tazón grande ligeramente engrasado.

6. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina húmeda y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.

Hay una serie de opciones que funcionarán como lugares para dejar que su masa suba: un lugar soleado en su casa, al lado de una ventilación de calefacción (durante los meses más fríos), o incluso encima de un aparato de cocina que genera un poco de calor como funciona (como tu nevera). Si tiene la suerte de tener un ajuste de prueba en su horno, utilícelo. Si no es así, pero le gustaría usar su horno, encienda la luz interna del horno; generará suficiente calor para proporcionar un buen ambiente para que la masa suba.

7. Una vez que la masa haya subido, golpéala.

8. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa por la mitad y forma una bola con cada pieza. Si no está usando la masa de pizza de inmediato, cubra ligeramente la bola de masa con aceite de oliva. Coloque en una bolsa para congelador y séllela, exprimiendo todo el aire. Refrigere por hasta 2 días. Cuando esté listo para usar, deje que la masa repose sobre la encimera durante 30 minutos para que se caliente antes de estirar.

9. Cubra la masa con un paño de cocina húmedo y déjela reposar de 15 a 20 minutos.

10. Como puede ver, subirá un poco.

11. Cuando llegue el momento de dar forma a la masa de pizza para hornear, puede estirarla en cualquier forma, tamaño o grosor que desee (solo tenga en cuenta que una base más gruesa tardará más en hornearse). Simplemente presione y estire la masa con las manos, espolvoreando con más harina si es necesario.

INSTRUCCIONES GENERALES DE HORNEADO

Cada receta de pizza es un poco diferente, pero como pauta general: precaliente el horno a 500 ° F y coloque una rejilla en la posición inferior. Espolvoree ligeramente una bandeja para hornear de 13 × 18 pulgadas con harina de maíz. Coloque la masa estirada en la bandeja para hornear y vuelva a estirarla suavemente para que mantenga su forma. Extienda su salsa sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Deslice la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 5 a 7 minutos, hasta que la corteza esté parcialmente cocida. Retirar del horno y esparcir el queso y los aderezos sobre la salsa. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine hasta que la corteza esté dorada y el queso se derrita y burbujee, de 4 a 6 minutos más.

PARA REFRIGERAR O CONGELAR LA MASA PARA PIZZA

Si no está usando la masa de pizza de inmediato, después del aumento inicial, cubra ligeramente la bola de masa con aceite de oliva. Coloque en una bolsa para congelador y séllela, exprimiendo todo el aire. Refrigere por hasta 2 días. Cuando esté listo para usar, deje que la masa repose sobre la encimera durante 30 minutos para que se caliente antes de estirar. La masa también se puede congelar hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongele en el refrigerador durante la noche (o durante al menos 12 horas) y luego deje que se caliente en la encimera durante unos 30 minutos antes de estirar y continuar con su receta de pizza.

Nota 1: Se puede usar levadura seca activa en lugar de levadura instantánea, sin embargo, la masa tardará más en crecer. Para darle un impulso a la levadura seca activa, puede disolverla en agua tibia y dejarla reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 10 minutos. A continuación, agréguelo al tazón con la harina, el aceite y la sal y continúe con la receta.

Nota 2: El agua debe estar tibia al tacto, no caliente, ya que cualquier temperatura superior a 130 ° F matará la levadura y evitará que la masa suba. No es necesario medir la temperatura, pero su objetivo es alrededor de 105 ° F.

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