Recetas

Mejillones al horno con ajo y vino blanco

Los mejillones en un caldo de vino blanco mantecoso y con ajo hacen una cena sencilla y elegante.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1-1 / 2 tazas de vino blanco seco (ver nota)
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Rebosante 1/4 cucharadita de sal
  • 4 libras de mejillones, lavados y descortezados
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 5 trozos
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco finamente picado
  • Pan crujiente, para servir

INSTRUCCIONES

La mayoría de los mercados venden mejillones cultivados en granjas, que son fáciles de limpiar; de hecho, por lo general ya están lavados y deshuesados. Sin embargo, sigue siendo una buena idea limpiarlos antes de cocinarlos. Simplemente colóquelos en un colador y póngalos bajo el chorro de agua fría, usando sus manos o un cepillo para fregar para quitar la arena o los escombros. Si hay barbas (el pequeño mechón de fibras que el mejillón usa para conectarse a las rocas o pilotes), córtelas o quítelas con un cuchillo de pelar, o use los dedos para tirar de ellas con fuerza hacia el punto con bisagras de las conchas.

Los mejillones deben estar bien cerrados. Si ve un mejillón que está abierto, golpéelo suavemente contra la encimera; en un mejillón vivo, esto provocará una reacción para cerrar su caparazón. Si el mejillón no se cierra lentamente, está muerto y debe desecharse. Deseche también los mejillones con cáscaras agrietadas.

Coloque una fuente grande para hornear en la estufa a fuego medio. Agregue el aceite, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, de 30 a 60 segundos. No dorar.

Agregue el vino, el tomillo y las hojas de laurel y hierva hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la sal y los mejillones.

Cubra bien la sartén con papel de aluminio (recuerde que los bordes de la sartén estarán calientes) y transfiera al horno.

Ase hasta que la mayoría de los mejillones se hayan abierto, unos 15 minutos. Retire la sartén del horno y coloque un paño de cocina sobre el mango para recordar que está caliente. Deseche los mejillones sin abrir.

Con una cuchara de madera, empuje los mejillones hacia los bordes de la sartén. Agregue la mantequilla al centro y revuelva hasta que se derrita.

Deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel y agregue el perejil.

Vierta los mejillones y el caldo de vino en cuencos y sirva con pan.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por ración Calorías: 517 kcal, Grasas: 30 g, Grasas saturadas: 10 g, Carbohidratos: 71 g, Azúcar: 5 g, Fibra: 8 g, Proteínas: 16 g, Sodio: 420 mg, Colesterol: 35 mg

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