Recetas

Pasta Boloñesa

Pasta fettuccine fresca en una salsa de carne de rico sabor, esta pasta boloñesa es una de las favoritas de la familia.

INGREDIENTES

  • 2 cebollas amarillas medianas, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo, picados muy gruesos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1-1 / 3 libras de carne molida (85% magra)
  • 4 onzas de panceta, finamente picada
  • 1 cucharadita de sal (y más para el agua de pasta)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 lata (14 oz) de tomates triturados (aproximadamente 1-3 / 4 tazas)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de leche entera
  • 1 libra de pasta
  • Un puñado de albahaca o perejil fresco picado, para servir (opcional)
  • Parmigiano-Reggiano recién rallado, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Coloque las cebollas en un tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.

2. Pulse hasta que esté finamente picado pero no hecho puré.

3. Transfiera las cebollas a un tazón, luego agregue las zanahorias y el apio al procesador de alimentos.

4. Pulse hasta que esté finamente picado.

5. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y agregue la cebolla y la mezcla de verduras.

6. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos. Baje el fuego si las verduras comienzan a dorarse.

7. Agregue la carne molida, la panceta, la sal y la pimienta.

8. Cocine a fuego medio-alto, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que la carne ya no esté rosada, de 5 a 10 minutos.

9. Agregue el vino tinto y cocine hasta que el líquido esté casi disuelto, de 1 a 2 minutos.

10. Agregue el caldo, los tomates triturados y el orégano.

11. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

12. Agregue la leche.

13. Cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento hasta que se absorba la leche, aproximadamente 35 minutos. Si la salsa se ve grasosa, use una cuchara sopera para quitar la grasa de la parte superior. Tápalo para mantenerlo caliente mientras haces la pasta.

14. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

15. Escurrir, reservando 1 taza del agua de la pasta. Mezcle la pasta con la salsa, agregando poco a poco el agua de la pasta reservada si la pasta parece seca. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario. Divida la pasta en tazones para servir y espolvoree con hierbas frescas, si se usa. Pasar el Parmigiano Reggiano rallado en la mesa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por ración Calorías: 717 kcal, Grasas: 30 g, Grasas saturadas: 10 g, Carbohidratos: 71 g, Azúcar: 10 g, Fibra: 5 g, Proteínas: 36 g, Sodio: 910 mg, Colesterol: 85 mg

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