Recetas

Bruschetta con Tomates Heirloom, Aceitunas y Albahaca

En esta bruschetta veraniega, aceitunas saladas y un chorrito de vinagre balsámico animan la clásica cobertura de tomate y albahaca.

INGREDIENTES

  • 1-1 / 2 libras de tomates maduros (preferiblemente reliquia), sin corazón y cortados en cubitos (3 a 4 tomates)
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, finamente picadas
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de albahaca fresca finamente picada, y más para servir
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta negra recién molida molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • 1 barra de pan de buena calidad, cortada al bies en rodajas escasas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad a lo largo

INSTRUCCIONES

1. Comience combinando los tomates, las aceitunas, el vinagre balsámico, la albahaca, la sal, la pimienta y 1/3 de taza de aceite en un tazón mediano.

2. Mezcle para combinar, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. (Si los tomates no son tan dulces como le gustaría, agregue 1/8 de cucharadita de azúcar).

3. Ponga la mezcla de tomate a un lado y corte el pan en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

4. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Unte ambos lados del pan con las 3 cucharadas de aceite restantes. Hornee por unos 10 minutos, hasta que estén crujientes y dorados en la parte inferior.

5. Con unas pinzas, voltee las rebanadas de pan de modo que el lado dorado quede hacia arriba.

6. Frote la parte superior de cada rebanada con el lado cortado del ajo, yendo hacia adelante y hacia atrás una vez (o dos veces, si desea que su bruschetta tenga más ajo).

7. Transfiera el pan tostado a una fuente para servir y cubra cada rebanada con una cucharada de la mezcla de tomate. Espolvorea la bruschetta con más albahaca. Sirva dentro de los 10 minutos para que el pan se mantenga crujiente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 pieza, Calorías: 108 kcal, Grasas: 7 g, Grasas saturadas: 1 g, Carbohidratos: 10 g, Azúcar: 2 g, Fibra: 1 g, Proteínas: 2 g, Sodio: 147 mg, Colesterol: 0 mg

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