Recetas

Bizcocho

Elegante y simple, este rico y mantecoso bizcocho es como el pequeño vestido negro de postre.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de leche (descremada, baja en grasa o entera)
  • 3 huevos grandes
  • 1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1-1 / 3 tazas de harina para pastel, vertida en una taza medidora y nivelada con una regla
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 13 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada (no es necesario cortarla en trozos)

CÓMO HACER BIZCOCHO

Antes de llegar a las instrucciones paso a paso, algunas palabras sobre el método. El bizcocho es un bizcocho de “alta proporción”, lo que significa que el peso del azúcar es igual o superior al peso de la harina.

¿Por qué importa esto? En lugar del método más común de “batido” (donde la mantequilla y el azúcar se baten juntos antes de agregar los huevos, la harina y el líquido), se pueden hacer pasteles de proporción alta usando la “proporción alta” o la “mezcla rápida”. método. Esto implica mezclar todos los ingredientes secos con la mantequilla y parte del líquido primero, luego agregar los ingredientes líquidos restantes. Este método no solo es más rápido y más fácil que el método de batido tradicional, sino que también produce pasteles increíblemente tiernos y de textura fina.

INSTRUCCIONES

1. Para comenzar, combine la leche, los huevos y la vainilla en un tazón mediano. Batir con un tenedor hasta que esté combinado y reservar.

2. En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o con una batidora de mano), coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

3. Mezcle a velocidad baja durante unos 30 segundos o hasta que se mezcle.

4. Agregue la mantequilla y la mitad de la mezcla de huevo.

5. Mezclar a velocidad baja hasta que se humedezcan los ingredientes secos.

6. Aumente la velocidad de la batidora a media (velocidad alta si usa una batidora manual) y bata durante un minuto.

7. Raspe los lados del tazón. Agregue la mezcla de huevo restante, en 2 adiciones separadas, batiendo unos 30 segundos después de cada adición para combinar.

8. Asegúrate de no mezclar demasiado, o incorporarás demasiado aire a la masa y tu bizcocho no se abultará tan bien.

9. Coloque la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula desplazada o el dorso de una cuchara.

10. Hornee por 45 a 55 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y una brocheta fina de madera o un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

11. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe durante unos 10 minutos. A continuación, retire el bizcocho del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.

12. Envuelva el pastel enfriado en una envoltura de plástico o guárdelo en una bolsa de plástico grande con cierre. El bizcocho envuelto se mantendrá durante varios días a temperatura ambiente, durante una semana cuando se refrigere o se puede congelar durante dos meses. ¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 rebanada, Calorías: 339 kcal, Grasas: 21 g, Grasas saturadas: 13 g, Carbohidratos: 34 g, Azúcar: 19 g, Fibra: 0 g, Proteínas: 4 g, Sodio: 139 mg, Colesterol: 120 mg

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