Recetas

Pizza de Pesto con Tomates Frescos y Mozzarella

Cargado con pesto vibrante, tomates frescos y mozzarella, este sabor de pizza al pesto le recuerda su buena memoria.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PIZZA

  • 3 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    2-1 / 4 cucharaditas (1 paquete) de levadura instantánea / de crecimiento rápido (ver nota)
  • 1-3 / 4 cucharaditas de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharaditas de harina de maíz, para espolvorear la sartén

INGREDIENTES PARA EL TOPPING

  • 1/2 taza de pesto casero o de buena calidad comprado en la tienda, cantidad dividida
  • 8 onzas de queso mozzarella de leche entera (no mozzarella de búfala), en rodajas finas o rallado
  • 2 tomates maduros en rama
  • 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas, cortadas

INSTRUCCIONES

Paso 1: hacer la masa:

En una batidora equipada con gancho para masa (o en un tazón grande si desea hacerlo a mano), combine la harina, la levadura, la sal, el aceite de oliva y el agua.

Mezclar hasta que la masa se una.

Aumenta la velocidad y amasa durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

Enharine sus manos si es necesario y transfiera la masa a un tazón grande ligeramente engrasado.

Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1-1 / 2 horas.

Cuando la masa haya subido, amasa.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Córtalo por la mitad y haz una bola con cada parte.

Cubra las bolas de masa con un paño de cocina húmedo y déjelas reposar de 15 a 20 minutos; la masa subirá un poco.

Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y luego da golpecitos y estira la masa reposada en dos rectángulos de 12 × 8 pulgadas. Si la masa está pegajosa, espolvoree ligeramente con harina.

Coloque las dos masas de pizza una al lado de la otra en la bandeja para hornear preparada. Luego presione la masa nuevamente para que casi toque los bordes de la sartén.

Paso 2: Arma y hornea las pizzas

Corta los tomates transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y colócalos en un plato forrado con papel toalla o en una tabla de cortar para escurrir los jugos.

Extienda 1/3 taza de pesto uniformemente sobre las pizzas, dejando un borde de 1 pulgada.

Hornea las pizzas en la rejilla inferior durante 4 minutos. (Hago esto para que la corteza tenga tiempo de hacerse crujiente; si agrega el queso desde el principio, se dorará demasiado antes de que la corteza esté completamente cocida).

Retire la sartén del horno; y luego cubra las pizzas con el queso mozzarella, seguido de las rodajas de tomate, Parmigiano-Reggiano, sal y pimienta.

Coloque las pizzas nuevamente en el horno y hornee hasta que la corteza esté crujiente y dorada, de 6 a 8 minutos más.

Transfiera las pizzas a una tabla de cortar y rocíe con el pesto restante.

Espolvorear con albahaca fresca, luego cortar en rodajas y servir. ¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías por ración: 950 kcal, Grasas: 57 g, Grasas saturadas: 10 g, Carbohidratos: 80 g, Azúcar: 3 g, Fibra: 6 g, Proteínas: 32 g, Sodio: 1663 mg, Colesterol: 60 mg

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