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Sándwiches de Queso a la Parrilla con Tomate Seco al Sol

Estos sándwiches de queso a la parrilla con pesto de tomate secado al sol saben a paninis de pizza crujientes y calientes.

INGREDIENTES PARA EL PESTO DE TOMATE SECADO AL SOL (PARA 1-1 / 2 TAZAS)

  • 1 frasco (8.5 onzas) de tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de piñones
  • 1/3 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 cucharadas de agua

PARA LOS SANDWICHES DE QUESO A LA PLANCHA

  • 8 rebanadas de pan italiano
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 8 oz Fontina o Gruyere (o cualquier buen queso para derretir), en rodajas o rallado
  • 1/2 taza de pesto de tomates secos

INSTRUCCIONES

1. Para hacer el pesto, combine los tomates secados al sol con su aceite, ajo, sal, hojuelas de pimiento rojo, azúcar, albahaca, piñones, parmesano y 2 cucharadas de agua en el bol de un robot de cocina con hoja de acero. .

2. Pulse, raspando los lados según sea necesario, hasta que la mezcla esté finamente hecha puré. Tenga en cuenta que tendrá mucho más de lo que necesita; El pesto sobrante se puede congelar o mezclar con pasta.

3. Para hacer los sándwiches, unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla.

4. Luego dale la vuelta y esparce el pesto uniformemente sobre el otro lado de cada rebanada.

5. Caliente una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Coloque el pan, con la mantequilla hacia abajo, en la sartén. Divida el queso uniformemente sobre el pan, luego cubra el sándwich con el pan restante.

6. Cocine hasta que el primer lado esté dorado, unos minutos. Luego, voltee con cuidado el sándwich y cocine, tapado, hasta que el queso esté completamente derretido y el pan esté dorado, unos minutos más.

7. Deje enfriar un poco, luego corte los sándwiches por la mitad y sirva. ¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 sándwich, Calorías: 646 kcal, Grasas: 54 g, Grasas saturadas: 22 g, Carbohidratos: 21 g, Azúcar: 2 g, Fibra: 1 g, Proteínas: 20 g, Sodio: 733 mg, Colesterol: 98 mg

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