Recetas

Pastel De Miga

Una cobertura de migas super generosa y un truco genial del pastelero hacen de este el mejor pastel de migas de todos los tiempos.

INGREDIENTES PARA EL REVESTIMIENTO DE MIGUELAS

  • 2-1 / 2 barras (10 onzas) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1-1 / 2 tazas (empaquetadas) de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina para pastel, vertidas en una taza medidora y niveladas
  • Azúcar de repostería (para espolvorear)

PARA EL PASTEL

  • 2 tazas de harina para todo uso, vertidas en una taza medidora y niveladas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema agria

INSTRUCCIONES

Paso 1: Haz la cobertura de migas

En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, el azúcar granulada, el azúcar morena, la canela y la sal.

Batir hasta que esté uniformemente combinado.

Con una cuchara, agregue la harina para pastel una taza a la vez.

La mezcla forma una masa cohesiva, como una masa de galleta muy espesa y grumosa. Cuando agregue la última taza de harina, la mezcla será difícil de remover, así que siéntase libre de deshacerse de la cuchara y use sus manos para mezclarla. Reservar.

Paso 2: haz la masa para pastel

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulada a velocidad media-alta, raspando el tazón según sea necesario, hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen después de cada adición.

Batir la vainilla y raspar el tazón para asegurarse de que todo esté combinado uniformemente. No se preocupe si la masa se ve un poco cuajada.

Incorpora la mitad de la mezcla de harina.

Seguido de toda la crema agria.

Finalmente, agregue la mitad restante de la mezcla de harina hasta que la masa esté uniformemente combinada.

Paso 3: Arma y hornea el pastel de migas

Extienda la masa para pastel de manera uniforme en el molde para pastel (solo llegará aproximadamente 3/4 de pulgada por los lados del molde).

Cubra la masa con las migas de streusel, usando sus dedos para separar la mezcla y formarla en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.

Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el medio del pastel salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla.

Espolvoree con azúcar en polvo.

Cortar en cuadritos para servir. Cubra cualquier pastel sobrante con papel de aluminio y guárdelo a temperatura ambiente; se mantendrá bien hasta por 3 días. Para mantener el pastel fresco por más tiempo, guárdelo en el refrigerador, pero déjelo a temperatura ambiente antes de servirlo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 708 kcal, Grasas: 32 g, Grasas saturadas: 20 g, Carbohidratos: 97 g, Azúcar: 45 g, Fibra: 2 g, Proteínas: 8 g, Sodio: 318 mg, Colesterol: 128 mg

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