Recetas

Pastel marmoleado

Este pastel de mármol puede parecer elegante, pero su sabor es pura bondad pasada de moda.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL

  • 1/2 taza de cacao en polvo natural, como Hershey’s
  • 2-1 / 2 tazas de azúcar, cantidad dividida
  • 1/2 taza de agua
  • 4 oz de chocolate semidulce, de la mejor calidad como Ghirardelli, partido en trozos de
  • 1 pulgada
  • 1 taza de suero de leche
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada

PARA EL GLASEADO

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

EL MÉTODO

Este bizcocho de mantequilla es un bizcocho de “alta proporción”, lo que significa que el peso del azúcar es igual o superior al peso de la harina. ¿Por qué importa esto? En lugar del método más común de “batido” (donde la mantequilla y el azúcar se baten juntos antes de agregar los huevos, la harina y el líquido), se pueden hacer pasteles de proporción alta usando la “proporción alta” o la “mezcla rápida”. método. Esto implica mezclar todos los ingredientes secos con la mantequilla y parte del líquido primero, luego agregar los ingredientes líquidos restantes. Este método no solo es más rápido y más fácil que el método de batido tradicional, sino que también produce pasteles increíblemente tiernos y de textura fina.

INSTRUCCIONES

1. En una cacerola pequeña, combine el cacao en polvo, 1/2 taza de azúcar y el agua. Llevar a fuego lento a fuego alto, batiendo hasta que quede suave.

2. Fuera del fuego, agregue inmediatamente el chocolate; batir hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Dejar de lado.

3. En un tazón mediano, combine el suero de leche, los huevos y la vainilla.

4. Batir y reservar. (Tenga en cuenta que la mezcla comenzará a verse cuajada cuando se asiente; está bien).

5. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta o batidores, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las 2 tazas de azúcar restantes. Batir a velocidad baja durante 30 segundos para combinar.

6. Agregue la mantequilla ablandada y la mitad de la mezcla de suero de leche y mezcle a velocidad baja hasta que esté humedecido pero todavía un poco desmenuzable, aproximadamente 1 minuto.

7. Con la batidora funcionando a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de suero de leche restante hasta que se incorpore.

8. Aumente la velocidad a media y mezcle durante tres minutos, deteniéndose una vez para raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. La masa debe verse pálida y cremosa. Vuelva a raspar los lados y el fondo del tazón, asegurándose de que la masa se mezcle uniformemente.

9. Transfiera aproximadamente 2-1 / 2 tazas de la masa a un tazón mediano y agregue la mezcla de chocolate.

10. Batir hasta que quede suave, esa es su masa de chocolate.

11. Vierta la mitad de la mezcla de vainilla restante en un molde Bundt engrasado.

12. Vierta la masa de chocolate por encima.

13. Termine echando el resto de la masa de vainilla sobre el chocolate (no se preocupe por cubrir completamente la capa de chocolate).

14. Con un cuchillo de mantequilla, mezcle las masas con un movimiento en zig-zag, dando tres vueltas alrededor de la sartén. Puede que no parezca que los bateadores se arremolinan; esta bien. Es importante no girar demasiado.

15. Hornee durante 60 a 70 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Mientras se hornea el bizcocho, haz el glaseado. En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el azúcar, el agua, la vainilla y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto.

16. Coloque el pastel horneado en una rejilla para enfriar. Con una brocheta o un palillo, haga unos 40 agujeros en la parte inferior del pastel aún caliente, hasta 3/4 del camino hacia abajo. Coloca la mitad del glaseado con una cuchara o unta uniformemente sobre el fondo del pastel. Si el esmalte comienza a acumularse en la superficie, haga más agujeros para ayudar a que se absorba.

17. Deje enfriar el bizcocho en la rejilla durante 30 minutos.

18. Invierta el pastel en una fuente para servir. Cepille el glaseado restante uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel, dejándolo empapar a medida que avanza. (Vaya despacio para que el esmalte se absorba).

19. Deje reposar el pastel durante al menos dos horas antes de servir. Cortar con un cuchillo de sierra.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por ración Calorías: 443 kcal, Grasas: 19 g, Grasas saturadas: 12 g, Carbohidratos: 66 g, Azúcar: 45 g, Fibra: 2 g, Proteínas: 5 g, Sodio: 223 mg, Colesterol: 87 mg

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