Recetas

Shakshuka

Shakshuka es un plato de una sartén de huevos escalfados en una salsa de tomate ahumada, picante y cargada de vegetales.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas amarillas pequeñas (o 1 mediana), peladas y cortadas en cubitos
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 pimiento (rojo, naranja o amarillo), cortado en cubitos
  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1-1 / 2 cucharaditas de sal, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos, con jugos
  • 2 tazas de verduras finamente picadas, como acelgas, col rizada o espinacas, sin las costillas duras, empacadas suavemente
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado
  • 6 huevos
  • Un puñado de cilantro picado

INSTRUCCIONES

1. Comience picando las cebollas, los pimientos y el ajo. Asegúrate de no picar demasiado el ajo o se quemará.

2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón.

3. Cocine, sin tapar, durante unos 8 minutos, hasta que se ablanden.

4. Agregue el pimentón ahumado, el comino, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, 1-1 / 4 cucharaditas de sal, azúcar y tomates.

5. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa.

6. Mientras se cocina la salsa, pique las verduras.

7. Agregue las verduras picadas y la crema espesa a la salsa y continúe cocinando, sin tapar, hasta que las verduras estén blandas y marchitas, unos 10 minutos más.

8. Apague (o retire la sartén) del fuego. Luego, con una cuchara, haga 6 pozos / hendiduras en la salsa.

9. Con cuidado, rompa un huevo en cada pocillo, luego vierta un poco de salsa sobre las claras (esto las contendrá y también las ayudará a cocinar un poco más rápido que las yemas), teniendo cuidado de no romper las yemas. Espolvorea los huevos con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Y luego espolvorear el queso feta alrededor de los huevos.

10. Coloque la sartén en la estufa a fuego lento y cubra con una tapa. Cocine hasta que las claras de huevo estén casi cuajadas pero aún translúcidas en la parte superior, de 5 a 7 minutos. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que los huevos estén cocidos a su gusto, 1 minuto o menos para las yemas líquidas. Retire la sartén del horno y espolvoree el cilantro por encima.

11. Sirva caliente con pan.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por ración Calorías: 254 kcal, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 9 g, Carbohidratos: 12 g, Azúcar: 7 g, Fibra: 4 g, Proteínas: 10 g, Sodio: 636 mg, Colesterol: 200 mg

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