Recetas

Pad Thai de camarones

Hecho con ingredientes fáciles de encontrar, este pad thai de camarones sabe igual que el de tu restaurante tailandés favorito.

INGREDIENTES

  • 8 onzas de fideos de arroz planos (linguini o fettuccini de ancho)
  • 2 huevos grandes
  • Aceite vegetal
  • 5 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de soja (use sin gluten si es necesario)
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco, de 1 lima
  • 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo secas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 libra de camarones grandes (31/35), pelados y desvenados, descongelados si están congelados
  • Sal
  • 2/3 de libra (10 oz) de floretes de brócoli de 1 pulgada
  • 4 cebollas verdes, partes de color verde claro y oscuro, picadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de brotes de soja frescos, y más para decorar si lo desea
  • 1/4 taza de cacahuetes tostados secos, picados en trozos grandes
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Comience colocando los fideos de arroz en agua hirviendo.

 

2. Déjelos remojar, fuera del fuego, hasta que se ablanden y estén al dente. No deberían estar completamente cocidos, pero casi. Lo crea o no, esta es la parte más complicada de hacer este plato: déjelos en remojo demasiado tiempo y se convertirán en papilla en el salteado; remójelos y quedarán extrañamente masticables.

 

3. Escurrir y enjuagar los fideos, luego reservar. Al igual que con cualquier salteado rápido, debes tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar.

 

4. Comience haciendo la salsa: mezcle la salsa de pescado, la salsa de soja, el jugo de limón, la mantequilla de maní y las hojuelas de chile rojo. Dejar de lado.

 

5. A continuación, caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente grande o en un wok. Agregue los camarones, el jengibre y el ajo, y saltee durante unos minutos hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos. Transfiera a un tazón.

 

6. Agregue más aceite a la sartén, junto con el brócoli y un poco de agua, y saltee hasta que el brócoli esté bien cocido.

 

7. Transfiera el brócoli al bol con los camarones, luego revuelva los huevos en la sartén caliente. Agrega los huevos al bol con los camarones y el brócoli.

 

8. Agregue más aceite a la sartén, luego agregue los fideos escurridos y la salsa pad thai.

 

9. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que los fideos estén tiernos y perfectamente cocidos.

 

10. Vuelva a colocar los camarones, el brócoli y los huevos en la sartén, junto con las cebollas verdes; revuelva bien. Justo antes de servir, espolvoree los cacahuates, el cilantro y los brotes de soja por encima y mezcle para combinar.

 

¡Disfrutar!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción, Calorías: 558 kcal, Grasas: 18g, Grasa saturada: 3g, Hidratos de Carbono: 70g, Azúcar: 14g, Fibra: 5g, Proteínas: 31g, Sodio: 3022 mg, Colesterol: 236 mg

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