Recetas

Ensalada de espinacas baby con frutos rojos

Esta ensalada de espinacas tiernas con bayas frescas, nueces y queso de cabra siempre provoca ooh y aahs.

INGREDIENTES PARA EL VESTIDO

  • 2-1 / 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de miel
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de chalotes finamente picados, de un chalote
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA LA ENSALADA

  • 1 bolsa (6-7 onzas) o cartón de espinacas tiernas (alrededor de 6-7 tazas)
  • 2 tazas (1 pinta) de fresas sin tallo y en rodajas
  • 1 taza (1/2 pinta) de arándanos
  • 1/2 taza de nueces tostadas
  • 4 onzas de queso de cabra

 

INSTRUCCIONES

1. Empiece por hacer la vinagreta. Combine el vinagre de frambuesa, el aceite vegetal, la mostaza de Dijon, la miel, las chalotas picadas, la sal y la pimienta en un frasco de vidrio o recipiente con cierre hermético y agite bien para emulsionar.

No se alarme por la cantidad de miel: la dulzura del aderezo frente a la acidez de las bayas y la acidez del queso de cabra es lo que hace que la ensalada sea tan buena.

 

2. Justo antes de servir, combine las espinacas, las bayas y las nueces en un tazón grande y mezcle suavemente con la vinagreta.

 

3. Desmenuce el queso de cabra sobre la ensalada mezclada (en lugar de echarlo) para que no se derrita con el aderezo. Si no le gusta el queso de cabra, siéntase libre de sustituirlo por queso azul o feta.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 481 kcal, Grasas: 37g, Grasa saturada: 6g, Hidratos de Carbono: 33g, Azúcar: 26g, Fibra: 5g, Proteína: 9g, Sodio: 296 mg, Colesterol: 13 mg

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