Recetas

Macarrones con queso

Ultra cremoso y cubierto con panko crujiente y hierbas, esta es mi versión favorita de macarrones con queso caseros.

INGREDIENTES

  • 1/2 libra (8 onzas) de macarrones, cavatappi o pasta penne
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas, y más para engrasar la sartén
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2-1 / 2 tazas de leche entera
  • 6 onzas de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 tazas)
  • 4 onzas de queso cheddar extra fuerte, rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • 1/2 cucharadita de sal, y más para el agua de la pasta
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 taza de pan rallado panko
  • 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza o tomillo seco

INSTRUCCIONES

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, o un poco poco cocido. (Continuará cocinando en el horno, por lo que no querrá que esté completamente cocido).

 

2. Escurrir bien y enjuagar con agua fría.

 

3. Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una olla mediana (2 cuartos) a fuego lento.

 

4. Agrega la harina.

 

5. Cocine por 2 minutos, revolviendo con un batidor.

 

6. Mientras bate, agregue la leche.

 

7. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por unos minutos más, hasta que espese y quede suave.

 

8. Fuera del fuego, agregue el gruyere, el queso cheddar, 1/4 taza de parmigiano-reggiano, sal, pimienta y nuez moscada.

 

9. Agregue la pasta cocida.

 

10. Revuelva para combinar.

 

11. Vierta en la fuente para hornear preparada y reserve.

 

12. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la cucharada restante de mantequilla.

 

13. Agregue el panko.

 

14. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Agregue las hierbas de Provenza o el tomillo. Este paso de dorar el panko puede parecer innecesario, uno pensaría que se doraría en el horno, pero creo que necesita una ventaja en la estufa para que quede realmente dorado y crujiente.

 

15. Espolvoree el panko tostado sobre la salsa de pasta y queso, seguido de las 2 cucharadas restantes de Parmigiano-Reggiano.

 

16. Hornee por 25 a 30 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado.

 

Sirve caliente y disfruta.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 807 kcal, Grasas: 45 g, Grasas saturadas: 26 g, Hidratos de carbono: 62 g, Azúcar: 10 g, Fibra: 2 g, Proteínas: 38 g, Sodio: 760 mg, Colesterol: 130 mg

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