Recetas

Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao, un clásico plato chino para llevar de pollo salteado, maní y verduras, es fácil de preparar en casa.

INGREDIENTES PARA EL MARINADO

  • 1-1 / 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1-1 / 2 lb de solomillos de pollo, cortados en trozos de 1 pulgada

PARA LA SALSA

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa hoisin, de la mejor calidad como Kikkoman o Lee Kum Kee
  • 1 cucharada de aceite de sésamo asiático / tostado
  • 1-1 / 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (use la mitad de la cantidad para una salsa más suave)
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/3 taza de agua

PARA EL SALTEADO

  • 2-1 / 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
  • 1/3 taza de cacahuetes o anacardos enteros tostados sin sal

CÓMO HACER POLLO KUNG PAO

Al igual que con cualquier salteado, debes hacer toda la preparación con anticipación porque la cocción es muy rápida.

Dado que el pollo debe marinarse durante 15 minutos, comience primero. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el jerez seco y la maicena hasta que la maicena se disuelva. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

 

Mientras tanto, pique el pimiento, el apio, las cebolletas y el ajo.

 

En otro tazón mediano, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa: vinagre balsámico, salsa de soja, salsa hoisin, aceite de sésamo, azúcar, maicena, hojuelas de pimiento rojo, jengibre molido y agua.

 

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva para cubrir. Agregue el pimiento, el apio y la sal.

 

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las verduras a un tazón grande y reserve.

 

Agregue 1/2 cucharada adicional de aceite a la sartén y cocine a fuego alto. Agregue la mitad del pollo (es importante no llenar la sartén) y dore por un lado, aproximadamente 1-1 / 2 minutos.

 

Voltee los trozos de pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 1-1 / 2 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera el pollo al bol con los pimientos y el apio. Agregue otra 1/2 cucharada de aceite a la sartén. Agregue el pollo restante y cocine hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 1-1 / 2 minutos.

 

Dar la vuelta a los trozos de pollo y cocinar durante 1 minuto. Agregue 1/2 cucharada más de aceite a la sartén, junto con el ajo y las cebolletas.

 

Cocine, revolviendo con el pollo, durante unos 30 segundos más.

 

Agregue las verduras reservadas y el pollo reservado a la sartén, junto con la salsa.

 

Reduce el calor al mínimo. Cocine hasta que el pollo y las verduras estén bien calientes y la salsa espese, unos 30 segundos.

 

Agrega las nueces. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, y sirva con arroz.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 692 kcal, Grasas: 45 g, Grasa saturada: 7 g, Hidratos de Carbono: 42 g, Azúcar: 10 g, Fibra: 5 g, Proteínas: 31 g, Sodio: 1639 mg, Colesterol: 70 mg

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