Recetas

Gazpacho de Sandía

Este gazpacho de sandía es una adaptación del Juice Manifesto de Andrew Cooper.

INGREDIENTES

  • 3 tazas de sandía en cubos (cubos de 1 pulgada)
  • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
  • 3 tomates medianos, picados
  • 1/2 pepino inglés / de invernadero, picado en trozos grandes
  • 2 pimientos morrones rojos, picados en trozos grandes
  • Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
  • 1/2 pimiento rojo
  • Jugo de 2 limones
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

 

CÓMO HACER GAZPACHO DE SANDÍA

Para comenzar, reserve de 3 a 4 cubos de sandía, un par de trozos de apio y unas hojas de albahaca para usar como guarnición para la sopa.

 

Coloca el resto de los ingredientes en una licuadora (si te quedas sin espacio, licúa las verduras durante unos segundos para dejar más espacio para los demás ingredientes). Luego pulse hasta que adquiera una consistencia similar a una sopa.

 

Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, luego enfríe el gazpacho en el refrigerador durante 2 a 3 horas antes de servir. Sirva en tazones o vasos cubiertos con sandía finamente picada, apio y albahaca. Para obtener más recetas deliciosas de gazpacho, echa un vistazo a mi gazpacho de ajo asado o gazpacho dorado.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 90 kcal, Grasas: 1 g, Hidratos de carbono: 20 g, Azúcar: 14 g, Fibra: 4 g, Proteína: 3 g, Sodio: 31 mg, Colesterol: 0 mg

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