Recetas

Quiche Lorraine

Con tocino ahumado, gruyere de nuez y chalotes, este quiche Lorraine clásico es ideal para el brunch, la cena o en cualquier momento intermedio.

INGREDIENTES

  • Una masa para tarta congelada en un plato hondo de 9 pulgadas
  • 8 onzas de tocino de corte grueso (aproximadamente 6 rebanadas), cortado en cubitos
  • 1/2 taza de chalotas picadas, de 1 chalota grande
  • 4 huevos grandes
  • 1-1 / 4 tazas de crema espesa
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 3 oz de gruyere, finamente rallado (aproximadamente 1-1 / 4 tazas)

Antes de ir a las instrucciones, algunos consejos para hacer un buen quiche: Primero, para obtener la crema pastelera más rica y sedosa, use crema espesa en lugar de leche o mitad y mitad, y hornee siempre su quiche a 325 ° F, ya que las temperaturas más altas pueden hacerlo. hacer que los huevos se revuelvan. En segundo lugar, nunca se sienta culpable por usar una corteza comprada en la tienda. Hacer una base casera lleva mucho tiempo y, con una base congelada de buena calidad, puedes preparar una quiche sin apenas esfuerzo.

Por último, asegúrese de utilizar un auténtico Gruyère de fabricación suiza que lleve el sello AOP (Appellation d’Origine Protégée), que demuestra que el queso se elabora de acuerdo con estrictas normas y estándares de calidad exigidos por el gobierno. Es caro, pero solo necesitas tres onzas (y las que te sobran hacen un queso asado increíble).

 

INSTRUCCIONES

1. Para comenzar, retire la masa de pastel del congelador y descongele durante unos 10 minutos. Pincha el fondo y los lados con un tenedor.

 

2. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos. (Vigílelo; si se hincha durante la cocción, pinche suavemente con un tenedor para que se desinfle). No se asuste si la corteza se agrieta en el horno. Puede arreglarlo fácilmente haciendo una pasta suave con 1 cucharada de harina y 1 cucharada de agua. Con los dedos, repare y rellene las grietas con la pasta, luego vuelva a colocar la corteza en el horno durante aproximadamente un minuto para que se asiente. Debería estar como nuevo.

 

3. Mientras se cuece la base, corta el tocino en dados. Para que sea más fácil trabajar con él, póngalo en el congelador durante unos 10 minutos antes.

 

4. Coloque el tocino cortado en cubitos en una sartén antiadherente mediana a fuego medio.

 

5. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos.

 

6. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que escurra.

 

7. Vierta toda menos una cucharada de grasa de la sartén y agregue las chalotas.

 

8. Cocine a fuego medio-bajo hasta que esté suave y traslúcido, de 3 a 4 minutos. No se dore. Dejar de lado.

 

9. En un tazón mediano, bata los huevos.

 

10. Agregue la crema espesa, la sal, la pimienta de cayena y la nuez moscada.

 

11. Batir hasta que esté uniformemente combinado.

 

12. Extienda las chalotas uniformemente sobre el fondo de la base cocida.

 

13. Cubra con la mitad del tocino.

 

14. Entonces toda la gruyère.

 

15. Luego el tocino restante.

 

16. Vierta la mezcla de huevo / crema por encima.

 

17. Deslice la quiche (aún en la bandeja para hornear) en el horno y hornee a 325 ° F durante 45 a 50 minutos, hasta que la crema esté firme y ligeramente dorada. Sirve el quiche caliente oa temperatura ambiente.

 

CÓMO CONGELAR QUICHE LORRAINE

Este quiche se congela maravillosamente hasta por tres meses. Después de hornear y enfriar el quiche, envuélvalo en una capa de plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Retire la quiche del congelador unas 24 horas antes de comer. Retire la envoltura de plástico y vuelva a calentar, cubierta con papel de aluminio, en un horno a 300 ° F hasta que esté caliente en el centro.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 616 kcal, Grasas: 51 g, Grasa saturada: 24 g, Hidratos de Carbono: 24 g, Azúcar: 3 g, Fibra: 1 g, Proteínas: 16 g, Sodio: 575 mg, Colesterol: 232 mg

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