Recetas

Pastel De Carne De Patata

El epítome de la comida casera sencilla y reconfortante, Potato Meatlof o shepherd’s pie es una cazuela que consiste en puré de papas cremoso sobre un guiso rico y burbujeante.

INGREDIENTES

  • 1-1 / 2 libras de carne molida 90% magra
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 2-1 / 2 libras de papas russet, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de crema agria
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza mitad y mitad
  • 4 oz de tocino, cortado en cubitos (aproximadamente 3 rebanadas de tocino de corte grueso)
  • 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de cebollino finamente picado

INSTRUCCIONES

1. Antes de comenzar con el puré de papas, es importante ablandar la carne. Para hacerlo, coloque la carne de res, el bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de agua en un tazón mediano.

 

2. Triture con la mano para combinar y deje reposar durante 20 minutos. Mientras descansa, el bicarbonato de sodio aumenta el pH de la carne, lo que ayuda a retener la humedad y hace que la carne esté tierna.

 

3. Mientras la carne se ablanda, coloque las papas en una cacerola mediana y agregue suficiente agua fría para cubrirlas. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 8 a 10 minutos. Las patatas deben estar blandas y tiernas.

 

4. Escurrimos las patatas y volvemos a poner en la cacerola.

 

5. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva las papas con una cuchara de madera o un machacador de papas hasta que estén secas y esponjosas, aproximadamente 3 minutos.

 

6. Retire la sartén del fuego y agregue la crema agria, la mantequilla, mitad y mitad, y la cucharadita de sal restante.

 

7. Con un machacador de papas, revuelva y machaque las papas con los otros ingredientes hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Dejar de lado.

 

8. Caliente una sartén grande para horno a fuego medio y agregue el tocino.

 

9. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla, dejando la grasa en la sartén.

 

10. Agregue las cebollas y las zanahorias a la grasa del tocino.

 

11. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, de 6 a 8 minutos.

 

12. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

 

13. Agregue el vino y aumente el fuego a alto; deje hervir, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.

 

14. Agregue la harina y revuelva hasta que se disuelva.

 

15. Agregue la mezcla de carne molida reservada, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire.

 

16. Continúe cocinando a fuego alto, separando la carne con una cuchara, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.

 

17. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.

 

18. Agregue el tomillo, la pimienta, los guisantes y el tocino reservado.

 

19. Cocine para calentar los guisantes, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.

 

20. Vierta el puré de papas uniformemente sobre el relleno.

 

21. Use una espátula de goma para esparcir uniformemente hasta los bordes de la sartén.

 

22. Arrastre un tenedor por la parte superior para hacer crestas.

 

23. Coloque la sartén en una bandeja para hornear o una hoja grande de papel de aluminio para recoger las gotas. Hornee hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. (Para obtener más color, encienda el asador y ase durante los últimos 5 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada).

 

24. Espolvoree con cebollino y sirva.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 650 kcal, Grasas: 33 g, Grasa saturada: 15 g, Hidratos de Carbono: 50 g, Azúcar: 7 g, Fibra: 5 g, Proteínas: 33 g, Sodio: 1243 mg, Colesterol: 122 mg

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