Recetas

Sopa de pollo con bolas de matzá

Hacer sopa de pollo es un poco como un “potschke”, como diría mi madre, pero no es difícil: prácticamente tiras todo en una olla y lo olvidas. ¡Y las bolas de matzá están hechas de una mezcla!

INGREDIENTES PARA LA SOPA

  • 1 (4-5) libra de pollo entero
  • 3 cebollas amarillas medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 3 nabos, pelados y en cuartos
  • 6 zanahorias, peladas y picadas (o sustitúyalas por 1 libra de zanahorias pequeñas)
  • 5 tallos de apio con hojas verdes, picados
  • 2 hojas de laurel
  • Aproximadamente 10 ramitas de perejil fresco
  • 1/4 de cucharadita de semillas de apio
  • 1-2 cucharadas de caldo de pollo en polvo (preferiblemente kosher, como sopa instantánea y mezcla de condimentos Osem Chicken Style Consommé)
  • Sal
  • Рimienta blanca

PARA LAS BOLAS DE MATZO

  • 1 caja Streit’s Matzo Ball Mix (2 bolsas de mezcla de matzá)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos grandes

PARA SERVIR

  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de perejil o eneldo recién picado

LO QUE NECESITAS PARA HACER BOLAS DE MATZO

 

INSTRUCCIONES

1. Comience colocando el pollo y las verduras en una olla grande para sopa de 12 cuartos de galón.

 

2. Agregue agua para llenar la olla casi hasta arriba.

 

3. Hervir suavemente durante 20 minutos, desnatando cualquier espuma o escoria que suba a la superficie.

 

4. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 3-1 / 2 horas más. Si desea usar el pollo (ya sea en la sopa terminada o para otro propósito), retire el pollo entero después de 90 minutos y retire la carne del hueso, luego vuelva a colocar la carcasa en la sopa y continúe cocinando.

 

5. Deje enfriar la sopa en la nevera durante la noche. Por la mañana, retire la mayor parte de la grasa (pero no toda) de la parte superior. Saque el pollo, luego cuele la sopa en una olla más pequeña a través de un colador grande. Deseche las verduras, ya que estarán muy blandas.

 

6. Cuele la sopa una vez más a través de un colador fino. Esto asegurará que el caldo esté dorado y claro.

 

7. En este punto, la sopa está lista excepto el condimento, así que refrigérala hasta que esté lista para servir.

Ahora, haz las bolas de matzá. Simplemente siga las instrucciones de la caja: combine los huevos con el aceite, luego agregue la mezcla de bolas de matzá. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos, luego enrolle en bolas del tamaño de una nuez. Para obtener las bolas de matzá más ligeras y esponjosas que flotan, use una mano muy ligera al formar las bolas, ¡no las compacte!

 

8. Deje caer las bolas de matzá en una olla grande con agua hirviendo. (Nota: definitivamente no las cocine en su sopa de pollo, ¡o el caldo se volverá turbio y las bolas de matzá absorberán toda su sopa!)

 

9. Cubra las bolas de matzá y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

 

10. Cuando esté listo para servir, hierva a fuego lento el caldo de pollo. Agregue el caldo en polvo, sal y pimienta al gusto. Tenga en cuenta que necesitará muchos condimentos; sin ellos, la sopa quedará muy suave.

A continuación, coloque las zanahorias picadas y las bolas de matzá en el caldo hirviendo. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas y las bolas de matzá estén calientes por completo. Sabrá que todo está listo cuando las zanahorias y las bolas de matzá floten hacia la parte superior.

 

11. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con un poco de perejil fresco o eneldo y sirva.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 528 kcal, Grasas: 37g, Grasa saturada: 9g, Hidratos de Carbono: 12g, Azúcar: 5g, Fibra: 3g, Proteína: 35g, Sodio: 757 mg, Colesterol: 190 mg

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