Recetas

Quesadillas de Pollo al Chipotle

Estas quesadillas están rellenas de queso cheddar derretido, pollo desmenuzado y salsa ahumada de chipotle y tomate.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, picada (aproximadamente 1-1 / 2 taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de chiles chipotle picados en salsa adobo (necesitará unos 6 chiles)
  • 4 tomates maduros en rama (aproximadamente 1-1 / 4 libras), sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de miel
  • 2-1 / 2 tazas de pollo desmenuzado cocido (carne blanca y / u oscura)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 6 tortillas de harina de 10 pulgadas de diámetro
  • 4 tazas de queso cheddar picante rallado
  • Crema agria, para servir (opcional)
  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

CÓMO HACER QUESADILLAS DE POLLO CON CHIPOTLE

 

1. Comience cocinando las cebollas rojas y el ajo en aceite de oliva.

 

2. Agregue los tomates cortados en cubitos y los chiles chipotles picados.

 

3. Y cocine hasta que se acabe el líquido y se espese la mezcla.

 

4. Agregue el pollo desmenuzado, la sal, la miel, las cebollas verdes y el cilantro. Mantén el relleno caliente mientras preparas las quesadillas. (Nota: la mezcla de pollo se puede preparar hasta dos días antes).

 

5. Calentar una tortilla de harina en un comal o en una sartén. Cubre toda la tortilla con queso y esparce el relleno por un lado.

 

6. Cuando el queso esté casi derretido, doble la tortilla sobre el relleno en forma de media luna.

 

7. Cocine hasta que esté crujiente y dorado, unos minutos por lado. Repite con las tortillas restantes. Sirva inmediatamente con crema agria y rodajas de limón, si lo desea.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 quesadilla, Calorías: 694 kcal, Grasas: 45 g, Grasa saturada: 19 g, Hidratos de carbono: 39 g, Azúcar: 11 g, Fibra: 3 g, Proteínas: 34 g, Sodio: 1383 mg, Colesterol: 121 mg

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