Recetas

Ratatouille

Ratatouille es un guiso de verduras brillante y grueso, rico en aceite de oliva y fragante con ajo y hierbas.

INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande (1,25 lb), cortada en cubos de 1/3 de pulgada
  • Sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para servir
  • 2 calabacines medianos (aproximadamente 1 libra), cortados en cubos de 1/3 de pulgada
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento morrón rojo, naranja o amarillo, cortado en dados de 1/4 de pulgada
  • 5 dientes de ajo grandes, picados
  • 5 tomates grandes maduros en rama (1,75 lb), cortados en cubos de 1/3 de pulgada, con su jugo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, y más para servir
  • 3/4 de cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada

CÓMO SERVIR RATATOUILLE

  • Con un poco de imaginación, hay infinitas formas de servir ratatouille. Intentalo:
  • Como plato principal vegetariano sobre cereales o polenta.
  • Junto a carnes y pescados asados ​​o a la parrilla
  • Estilo shakshuka con huevos escalfados
  • Mezclado con pasta
  • Doblado en tortillas o frittatas
  • Cubierto de crostini con queso de cabra
  • Directamente de la nevera como aperitivo (está delicioso frío)

INSTRUCCIONES

1. Comience calentando 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la berenjena y sazona con 1/4 de cucharadita de sal.

 

2. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y comience a dorarse, de 10 a 12 minutos. Transfiera a un plato y reserve.

 

3. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén (no es necesario limpiarla). Agregue los calabacines y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y crujientes, de 3 a 4 minutos.

 

4. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y transfiera a un plato; dejar de lado.

 

5. Agregue dos cucharadas más de aceite a la sartén y agregue la cebolla y el pimiento morrón.

 

6. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos.

 

7. Agregue el ajo y continúe cocinando por unos 3 minutos más. No se dore. A continuación, agregue los tomates, la pasta de tomate, el tomillo, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usa) y 3/4 de cucharadita de sal.

 

8. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se conviertan en una salsa, de 8 a 10 minutos.

 

9. Agregue la berenjena cocida a la sartén; deje que hierva suavemente, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté blanda.

 

10. Agregue el calabacín y cocine de 1 a 2 minutos más, o hasta que esté bien caliente. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario.

 

11. Espolvoree con albahaca fresca y tomillo, rocíe con un poco de aceite de oliva si lo desea y sirva tibio o frío.

 

CÓMO AVANZAR Y CONGELAR RATATOUILLE

Si es posible, debe preparar ratatouille al menos con un día de anticipación; como la mayoría de los guisos, el sabor mejora después de que los sabores tienen la oportunidad de mezclarse en el refrigerador. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días o congeladas hasta por 3 meses para saborear el verano una vez que llegue el clima más fresco. ¡Disfrutar!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 153 kcal, Grasas: 11 g, Grasa saturada: 2 g, Hidratos de Carbono: 14 g, Azúcar: 8 g, Fibra: 5 g, Proteína: 3 g, Sodio: 392 mg, Colesterol: 0 mg

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