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Ensalada de espárragos con huevos duros y aderezo cremoso de Dijon

Esta ensalada de espárragos tiene todos los ingredientes de una guarnición perfecta para la Pascua o el Día de la Madre.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • 3 huevos grandes
  • 2 manojos de espárragos gruesos, los extremos inferiores recortados
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado, para decorar

PARA LA SALSA

  • 1/2 taza de mayonesa, de la mejor calidad como Hellmann’s o Duke’s
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra recién molida molida

INSTRUCCIONES

1. Empiece por hervir los huevos. La mejor manera es cubrirlos con una pulgada de agua y luego llevarlos a ebullición. Retirar la olla del fuego, tapar con una tapa y dejar reposar durante 14 minutos.

 

2. Enfríe los huevos en un baño de hielo o simplemente póngalos en agua fría para detener el proceso de cocción.

 

3. Pelar y picar finamente los huevos y reservar.

 

4. Para los espárragos, primero corte los extremos inferiores. Luego, en una sartén lo suficientemente grande para sostener los espárragos horizontalmente, hierva seis tazas de agua con sal.

 

5. Hervir los espárragos durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, a nadie le gustan los espárragos blandos.

 

6. Golpee los espárragos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción y conservar el color verde brillante.

 

HAZ EL VESTIDO CREMOSO DE DIJON

 

Para el aderezo, simplemente combine la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, el agua, la sal y la pimienta en un bol. Batir para combinar.

 

Por último, para montar la ensalada, retire los espárragos del baño de hielo y séquelos con un paño limpio. Disponga las lanzas en una fuente o platos individuales y vierta la salsa generosamente encima. Espolvorea el huevo picado y las cebolletas sobre la salsa y sirve.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 225 kcal, Grasas: 21 g, Grasa saturada: 4 g, Hidratos de Carbono: 4 g, Azúcar: 2 g, Fibra: 2 g, Proteína: 6 g, Sodio: 356 mg, Colesterol: 121 mg

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