Recetas

Gazpacho dorado

Este gazpacho suave como la seda se realza con un toque de curry y cúrcuma.

INGREDIENTES

  • 6 tazas de tomates cherry amarillos (necesitará aproximadamente 3 pintas)
  • 1/2 taza de pan rallado fresco o panko
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de curry en polvo
  • 2-1 / 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de agua fría
  • 6 cebolletas, finamente picadas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, sin costillas y picado
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

OTRAS SUGERENCIAS OPCIONALES DE CONDIMENTOS

  • Huevo duro rallado
  • Trozos de jamón o prosciutto
  • Carne de cangrejo
  • Melón Picado
  • Picatostes

CÓMO HACER LA SOPA

La sopa es increíblemente fácil de hacer. Para comenzar, combine los tomates, el pan rallado, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el agua, las especias y la sal en una licuadora.

 

Procese hasta que quede suave.

 

Vierta la sopa a través de un colador para colar los pedazos de semillas y piel. Este proceso es mucho más rápido si vierte un poco de sopa en el colador a la vez y usa un cucharón para empujar la sopa con un movimiento circular.

 

Luego, enfríe la sopa en el refrigerador hasta que esté helada. Sirva en tazones y cubra con condimentos. Lo mantengo simple con pimiento rojo cortado en cubitos y cebollino picado, pero Sortun ofrece algunas otras sugerencias excelentes, como: crutones, hinojo picado, trozos de jamón desmenuzado o prosciutto, melón picado, carne de cangrejo, huevos duros rallados o cebolla picada .

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 285 kcal, Grasas: 22g, Grasa saturada: 3g, Hidratos de Carbono: 21g, Azúcar: 8g, Fibra: 4g, Proteína: 4g, Sodio: 1568 mg, Colesterol: 0 mg

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