Recetas

Pollo Picado al Estilo Tailandés con Lechuga

Basado en el popular plato tailandés Larb Gai, esta es una cena rápida, fácil y sabrosa entre semana.

INGREDIENTES

  • 1 cabeza grande de lechuga iceberg o mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado (necesitará una pieza gruesa de 2 pulgadas)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 libras de pollo molido (no toda la pechuga)
  • 1-1 / 2 cucharadas de salsa de soja (use sin gluten si es necesario)
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/4 taza de azúcar morena clara u oscura
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima, de 2 limas
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, de 1-1 / 2 limas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cebolletas grandes, partes blancas y verdes, finamente rebanadas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de menta fresca picada
  • 1/4 taza de anacardos o cacahuetes picados

INSTRUCCIONES

1. Comience cocinando las cebollas y el jengibre en aceite hasta que estén suaves.

 

2. Agregue el ajo picado y cocine un minuto más.

 

3. Agregue el pollo molido y use una cuchara de madera para partir la carne.

 

4. Agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, la ralladura de lima, el jugo de lima, el azúcar morena y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el pollo esté cocido.

 

5. Fuera del fuego, agregue el cilantro fresco, la menta, las cebolletas y las nueces.

 

6. Revuelva para combinar.

 

7. Vierta en tazas de lechuga y sirva con zanahorias en rodajas finas, hierbas y salsa Sriracha.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 580 kcal, Grasas: 33g, Grasa saturada: 7g, Hidratos de Carbono: 30g, Azúcar: 20g, Fibra: 4g, Proteína: 45g, Sodio: 1565 mg, Colesterol: 195g

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