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Guacamole de guisantes verdes

Los guisantes agregan un poco de dulzura y consistencia al guacamole; también intensifican el color verde del baño.

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de guisantes congelados descongelados
  • 2 jalapeños pequeños
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro empaquetadas, picadas, más para decorar
  • 3 aguacates maduros medianos, cortados en cubitos
  • 3 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas
  • Ralladura de 1 lima
  • Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas), y más según sea necesario
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Chips de tortilla, para servir
  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Comience asando solo uno de los chiles jalapeños (el otro se usa crudo). Tengo una estufa de gas, por lo que es fácil sostener el pimiento justo sobre la llama para ennegrecer la piel, pero puedes asarlo con la misma facilidad en el horno.

 

2. Coloque el jalapeño ennegrecido en un tazón pequeño y cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo al vapor durante unos 10 minutos. Esto ayuda a aflojar la piel, lo que facilita su extracción.

 

3. Use una toalla de papel para raspar la piel.

 

4. Combine el jalapeño asado, el jalapeño crudo, los guisantes y el cilantro en el tazón de un procesador de alimentos.

 

5. Procese hasta que esté casi suave pero aún un poco grumoso.

 

6. Coloque la pulpa del aguacate en un tazón grande.

 

7. Agregue la mezcla de guisantes, cebolletas, ralladura de lima, jugo de lima y sal.

 

8. Triture hasta que esté bien combinado pero aún un poco grumoso. Adorne con más cilantro picado y sirva con totopos.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 180 kcal, Grasas: 15g, Grasa saturada: 2g, Hidratos de Carbono: 13g, Azúcar: 2g, Fibra: 8g, Proteína: 3g, Sodio: 316 mg, Colesterol: 0 mg

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