Recetas

Sopa de cangrejo

Esta rica y cremosa sopa de cangrejo sazonada con Old Bay es la esencia de la costa este.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 4 tazas mitad y mitad
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de condimento Old Bay, y más para servir (ver nota)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos, recogido para quitar las cáscaras
  • Cebollino finamente picado, para decorar
  • Rodajas de limón, para servir (opcional; ver nota)

CÓMO HACER SOPA DE CANGREJO

 

1. Para comenzar, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, luego agregue la harina.

 

2. Batir durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté bien mezclado.

 

3. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la mitad y la mitad.

 

4. Agregue la mostaza, Old Bay, sal y pimienta. Deje hervir, batiendo con frecuencia (asegúrese de raspar los bordes de la olla, donde la mezcla de harina tiende a asentarse).

 

5. Tan pronto como la sopa comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, sin tapar, hasta que espese, unos 30 segundos.

 

6. Agregue el jerez y la carne de cangrejo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

 

7. Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua, poco a poco, para diluirla (se espesará cuanto más tiempo permanezca en la estufa, incluso fuera del fuego). Sirva en tazones y espolvoree con cebollino. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 475 kcal, Grasas: 37 g, Grasa saturada: 23 g, Hidratos de carbono: 17 g, Azúcar: 11 g, Fibra: 0 g, Proteínas: 18 g, Sodio: 580 mg, Colesterol: 167 mg

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