Recetas

Carne asada

¿Alguna vez se preguntó por qué su bistec de falda no es tan tierno como el de su restaurante Tex-Mex favorito? ¡Descubra por qué y obtenga la receta de la mejor carne asada de todos los tiempos!

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de jugo de lima, de 2 limas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1-1 / 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
  • 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 2 libras de bistec de hierro plano (ver nota)

La receta requiere dos libras de filete de hierro plano. Es probable que deba comprar dos filetes, pero incluso si puede encontrar uno grande, es mejor cortarlo por la mitad: los filetes se cocinarán más rápido y tendrá más superficie para quemar en la parrilla.

El ingrediente principal de la marinada es la salsa de soja, que puede parecer extraño para una receta Tex-Mex. Pero la salsa de soja le da ese sabor umami, o carnoso, con cuerpo y sabroso, que de alguna manera hace que la carne sepa mucho mejor. Te lo aseguro, no le da al plato un sabor asiático.

CÓMO HACER CARNE ASADA

 

1. Para comenzar, con un tenedor, haga agujeros de aproximadamente una pulgada de distancia en todo el bistec (solo un lado). Esto no solo rompe las fibras del bistec, sino que también ayuda al bistec a absorber el sabor de la marinada llena de umami.

 

2. En un plato lo suficientemente grande para contener el bistec, combine la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite vegetal, el azúcar, el comino, el chile en polvo y el ajo. Batir para combinar.

 

3. Coloque el bistec en la marinada y déle la vuelta para que se cubra uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 8 horas, volteando el bistec al menos una vez.

 

4. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla y precaliente la parrilla a fuego alto. Asa el bistec, tapado, durante 5 a 6 minutos por lado, a fuego medio.

 

5. Deje reposar la carne sobre una tabla de cortar, cubierta con papel de aluminio, durante unos 5 minutos. Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir.

 

QUE SERVIR CON CARNE ASADA

  • Maíz dulce con cilantro y lima
  • Salsa
  • Guacamole
  • Ensalada de Frijoles Negros y Maíz
  • Pastel de Tres Leches con Glaseado de Dulce de Leche

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción (los datos nutricionales asumen que solo 1/3 de la marinada es absorbida por el bistec – 4 porciones)

Calorías: 387 kcal, Grasas: 22 g, Grasa saturada: 8 g, Hidratos de Carbono: 1 g, Azúcar: 1 g, Fibra: 0 g, Proteínas: 46 g, Sodio: 524 mg, Colesterol: 154 mg

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