Recetas

Sopa francesa de cebolla

Esta clásica sopa de cebolla francesa cubierta con queso parmesano y gruyère derretido es el epítome de la comida casera rústica.

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 libras de cebollas Vidalia (o dulces) (aproximadamente 5 medianas), cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de cucharadita de azúcar granulada
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 6 tazas de caldo de res
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 baguette pequeña, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 8 onzas de queso gruyere, rallado (alrededor de 2 tazas colmadas; busque una importada de Suiza)
  • 1/2 taza de Parmigiano Reggiano rallado

INSTRUCCIONES

1. Para comenzar, en un horno holandés grande o en una olla para sopa, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla, la sal, la pimienta y el azúcar.

 

2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, de 30 a 35 minutos.

 

3. Al principio, solo necesitará revolver las cebollas de vez en cuando. A medida que comiencen a dorarse a la mitad de la cocción, deberá revolverlos con más frecuencia. También asegúrese de raspar el fondo (o partículas marrones) del fondo de la sartén.

 

4. Agregue el vino y suba el fuego a alto.

 

5. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y las cebollas estén confitadas, de 8 a 10 minutos.

 

6. Agregue la harina.

 

7. Cocine durante aproximadamente un minuto para disolver la harina.

 

8. Agregue el caldo, la salsa Worcestershire, el tomillo y las hojas de laurel a la olla.

 

9. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine, tapado, durante unos 30 minutos. Agregue el jerez, luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Si la sopa necesita un sabor más profundo, pruebe algunos batidos de salsa Worcestershire. Si no es lo suficientemente dulce, agregue 1/4 de cucharadita de azúcar.

 

10. Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 400 ° F y coloque una rejilla en la posición central. Coloca las rebanadas de baguette en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

 

11. Hornee hasta que el pan esté seco, crujiente y dorado en los bordes, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.

 

12. Ajuste una rejilla del horno a 6 pulgadas del elemento de la parrilla y caliente la parrilla. Coloque ollas individuales aptas para asar en una bandeja para hornear y divida la sopa caliente entre las ollas. Asegúrese de que la sopa esté muy caliente, ya que no se calentará mucho en el horno. Cubra cada vasija con 1 o 2 rebanadas de baguette (no superponga las rebanadas).

 

13. Espolvorear uniformemente con Gruyère y luego con Parmigiano Reggiano.

 

14. Deslice las ollas en el horno y ase hasta que el queso se derrita y burbujee alrededor de los bordes, de 3 a 5 minutos. (Alternativamente, si usa tazones de sopa normales: cubra cada rebanada de tostada con un poco de queso y vuelva a poner en la parrilla para que se derrita, aproximadamente 2 minutos más. Divida la sopa en tazones y cubra cada porción con dos tostadas de queso).

 

15. Deje enfriar las ollas de sopa de cebolla francesa durante unos minutos antes de servir.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 642 kcal, Grasas: 31 g, Grasa saturada: 17 g, Hidratos de carbono: 53 g, Azúcar: 19 g, Fibra: 4 g, Proteínas: 31 g, Sodio: 1,697 mg, Colesterol: 82 mg

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