Recetas

Ensalada Marroquí De Zanahoria Y Garbanzos

Con especias aromáticas, colores brillantes y sabores sabrosos, este toque exótico de la ensalada de zanahoria y pasas es un festín para los sentidos.

INGREDIENTES PARA EL VESTIDO

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limón, de un limón grande
  • 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido, de una naranja grande
  • 1-1 / 2 cucharadas de miel
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

PARA LA ENSALADA

  • 1 libra de zanahorias, peladas y ralladas
  • 1/3 taza de grosellas
  • 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas (ver nota a continuación)
  • 1/2 taza de cilantro o menta fresca picada (o una combinación), y más para servir
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de chalotes finamente picados, de un chalote grande
  • 1 diente de ajo picado

CÓMO HACER ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIA Y GARBANZOS

 

1. Empiece por hacer el aderezo. Necesitará la ralladura y el jugo de un limón grande. Asegúrese de rallar el limón antes de exprimirlo, de lo contrario, será imposible.

 

2. También necesitará el jugo de una naranja. No necesita un exprimidor de cítricos como este; simplemente puede exprimir el jugo con las manos, pero hace el trabajo un poco más fácil.

 

3. Batir la ralladura de limón y el jugo de los cítricos con el aceite de oliva, la miel y las especias.

 

4. Deje el aderezo a un lado. A continuación, tueste las almendras. Simplemente colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para una fácil limpieza y hornee por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

 

5. Vigílalos de cerca; ¡Pasan de perfectamente dorados a quemados muy rápidamente!

 

6. Luego, agregue todos los ingredientes de la ensalada al tazón con el aderezo.

 

7. Mezcle bien, luego cubra y refrigere durante al menos una hora, pero preferiblemente varias horas. La ensalada sabe infinitamente mejor fría, especialmente una vez que los sabores han tenido la oportunidad de casarse.

 

8. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, luego sirva frío. ¡Disfrutar!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 312 kcal, Grasas: 15g, Grasa saturada: 2g, Hidratos de Carbono: 40g, Azúcar: 19g, Fibra: 9g, Proteína: 8g, Sodio: 522 mg, Colesterol: 0 mg

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