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Sopa de pollo y lentejas rojas con especias de la India

Esta sopa de lentejas rojas y pollo es una versión rápida y fácil de Mulligatawny, la sopa con sabor a curry popular en la cocina anglo-india.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de garam masala (el curry en polvo es un buen sustituto)
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 manzana agria pero dulce, como Honeycrisp o Fuji, pelada y finamente picada
  • 2 tallos de apio medianos, finamente picados
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, de la mejor calidad como Swanson
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar enlatada
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado y sin piel, de un pollo asado comprado en la tienda o sobras
  • 1-2 cucharadas de jugo de lima fresco, más 6 rodajas de lima, para servir (necesitará 2-3 limas)
  • Pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado, para servir

CÓMO HACER SOPA DE POLLO Y LENTEJAS ROJAS

Antes de comenzar, algunas palabras sobre los ingredientes. Es importante utilizar lentejas rojas, a diferencia de otra variedad; se cocinan rápidamente, agregan un sabor maravilloso y espesan muy bien la sopa. No mantendrán su forma una vez cocidos; está bien, están destinados a descomponerse y darle a la sopa una textura abundante. Y Garam Masala es una fragante mezcla de especias indias que generalmente contiene granos de pimienta, macis, canela, clavo, cardamomo y nuez moscada. Está disponible en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles (McCormick lo fabrica como parte de su Colección Gourmet), pero si su supermercado habitual no lo vende, siempre puede encontrarlo en Whole Foods o simplemente sustituirlo por curry en polvo.

 

INSTRUCCIONES

1. Empiece por picar las verduras y la manzana. Uso un procesador de alimentos; Si hace lo mismo, asegúrese de picar primero las verduras en trozos grandes para que se procesen de manera uniforme. Y asegúrese de procesar solo hasta que la mezcla esté picada, no hecha puré.

 

2. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue el Garam Masala y cocine durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante.

 

3. Agregue la mezcla de verduras y manzana.

 

4. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se ablande.

 

5. Agregue el caldo de pollo, la leche de coco, las lentejas, el jengibre y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y comiencen a romperse.

 

6. Agregue el pollo y la lima fresca, luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

 

7. Sirva la sopa en tazones y espolvoree generosamente con cilantro fresco picado. Sirve con rodajas de lima.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 367 kcal, Grasas: 16g, Grasa saturada: 3g, Hidratos de Carbono: 35g, Azúcar: 7g, Fibra: 6g, Proteína: 22g, Sodio: 434 mg, Colesterol: 35 mg

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