Recetas

Ensalada vietnamita de pollo desmenuzado

Hecha con pollo asado, esta ensalada es fácil de preparar y está llena de un sabor brillante y picante del sudeste asiático.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • 2 tazas colmadas de pollo desmenuzado cocido, de un pollo rostizado comprado en la tienda
  • 4 tazas de repollo napa rallado
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 taza de zanahorias ralladas o en rama
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de menta fresca picada
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de maní picado

PARA EL VESTIDO

  • 1/4 taza de jugo de lima fresco, de aproximadamente 3 limas
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de azucar
  • 3 cucharadas de salsa de pescado (preferiblemente una marca importada de Tailandia o Vietnam)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

INSTRUCCIONES

1. Para comenzar, combine todos los ingredientes de la ensalada, excepto el maní, en un tazón grande.

 

2. A continuación, haga el aderezo. Necesitará exprimir algunas limas; un exprimidor económico como este es útil pero no necesario.

 

3. Mezcle el jugo de limón recién exprimido, la Sriracha, el ajo, el azúcar, la salsa de pescado y el aceite vegetal.

 

4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

 

5. Cubra con maní y sirva.

 

Nota: Esta receta proviene originalmente de la revista Saveur, pero la modifiqué un poco para hacerla mía. (Omití el vinagre de arroz y los pimientos tailandeses, aumenté la lima y agregué pimientos morrones, cebolletas, Sriracha y maní).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 417 kcal, Grasas: 30g, Grasa saturada: 5g, Hidratos de Carbono: 20g, Azúcar: 12g, Fibra: 5g, Proteína: 20g, Sodio: 1169 mg, Colesterol: 50 mg

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