Recetas

Arroz frito con coliflor

Este arroz frito con coliflor al estilo chino es un plato saludable y bajo en carbohidratos que es lo suficientemente abundante como para servir como plato principal.

INGREDIENTES

  • Aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Sal
  • 1 taza de cebolletas picadas, las partes claras y verdes separadas (necesitará 5-6 cebolletas)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado, de una perilla de 1 pulgada
  • Una coliflor de cabeza de 2 libras (o 2 libras de coliflor lista para cocinar)
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja (use sin gluten si es necesario)
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 taza de guisantes y zanahorias congelados
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático / tostado
  • 1/4 taza de anacardos o maní picados (opcional)

Es probable que pueda encontrar coliflor rallada en la sección de frutas y verduras congeladas de su supermercado. Pero si no, es fácil de hacer usando un procesador de alimentos (use el disco rallador) o un rallador manual.

 

INSTRUCCIONES

1. Al igual que con cualquier sofrito rápido, es importante tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar.

 

2. Comience calentando unas cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega los huevos y una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que esté revuelto.

 

3. Ponga los huevos a un lado, luego saltee las cebolletas, el jengibre y el ajo en aceite hasta que se ablanden.

 

4. Agregue la coliflor rallada, la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos.

 

5. Agregue los guisantes y las zanahorias y continúe cocinando hasta que el “arroz” de coliflor esté tierno y crujiente y las verduras estén bien calientes, unos minutos.

 

6. Agregue el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las cebolletas verde oscuro, las nueces (si las usa) y los huevos revueltos.

 

7. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. ¡Sirve caliente y disfruta!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: aproximadamente 2 tazas, Calorías: 273 kcal, Grasas: 17 g, Grasa saturada: 2 g, Hidratos de carbono: 22 g, Azúcar: 8 g, Fibra: 7 g, Proteína: 12 g, Sodio: 1717 mg, Colesterol: 93 mg

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