Recetas

Hummus

Esta es la mejor receta casera de hummus y es fácil de preparar con muy pocos ingredientes.

INGREDIENTES

  • 2 (15-1 / 2 oz.) Latas de garbanzos
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, de 2 limones
  • 1/4 taza de tahini de sésamo, bien revuelto (preferiblemente Joyva Sesame Tahini)
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • Amontonar 1/4 de cucharadita de comino
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
  • 1 cucharada de perejil recién picado, para servir (opcional)
  • Pimentón, para servir (opcional)

QUE ES HUMMUS

El hummus es una pasta para untar del Medio Oriente hecha de garbanzos, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias. Se suele servir como aperitivo o mezze con pan de pita o como acompañamiento para acompañar falafel o carnes a la brasa. Aprendí a hacer auténtico hummus de la mano de un cocinero en una tienda de kebab y hummus en la Ciudad Vieja de Jerusalén. Con algunos atajos, es fácil de replicar en casa, y es un mundo aparte de la variedad comprada en la tienda, que generalmente se elabora con aceite de soja (en lugar de aceite de oliva), ácido cítrico (en lugar de jugo de limón) y conservantes.

INSTRUCCIONES

1. Comience escurriendo los garbanzos en un colador (no es necesario enjuagarlos). Deberá guardar el líquido de enlatado para la receta y reservar algunos garbanzos enteros para servir.

 

2. Luego, combine los garbanzos escurridos, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal, las especias y 1/3 de taza del líquido de enlatado en el tazón de un procesador de alimentos.

 

3. Revuelva durante unos minutos hasta que quede suave y cremoso, agregando más del líquido reservado para diluir el hummus si lo desea. El hummus debe mantener su forma cuando lo atravieses con una cuchara.

 

4. Transfiera la salsa a un tazón y use una cuchara para formar un pozo poco profundo en el centro. Rocíe un poco de aceite de oliva en el pozo, espolvoree con pimentón y perejil y cubra con los garbanzos enteros reservados. Sirva con rodajas de pita, chips de pita o crudités. ¡Disfrutar!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1/4 taza, Calorías: 98 kcal, Grasas: 4 g,Grasa saturada: 1 g, Hidratos de Carbono: 12 g, Azúcar: 0, Fibra: 4 g, Proteína: 5 g, Sodio: 225 mg, Colesterol: 0

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