Recetas

Lasaña Clásica

Clásica pero elevada, esta es la lasaña que querrá preparar para grandes cenas familiares festivas y ocasiones especiales.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 5 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1-1 / 2 libras de salchicha italiana (a granel o sin tripa)
  • 3/4 taza de vino tinto seco
  • 1 lata (28 oz) de tomates triturados
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1-1 / 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel

PARA LA MEZCLA DE RICOTTA

  • 1 recipiente (15 oz.) De ricotta de leche entera (aproximadamente 1-3 / 4 tazas)
  • 3 onzas. queso crema
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
  • 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada

PARA MONTAJE

  • 12 fideos de lasaña listos para el horno (sin hervir) (como Barilla)
  • 16 onzas de queso mozzarella de leche entera rallado
  • 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado

INSTRUCCIONES

1. Prepare la salsa: comience colocando las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio en un procesador de alimentos. Primero debes cortarlos en bruto, de lo contrario, no se cortarán de manera uniforme.

 

2. Pulse hasta que estén picadas pero no en puré, de modo que se derritan en la salsa.

 

3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y agregue la salchicha.

 

4. Cocine, revolviendo ocasionalmente y partiendo la salchicha en trozos pequeños, hasta que esté ligeramente dorada pero no completamente cocida, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera la salchicha parcialmente cocida a un plato. Dejar de lado.

 

5. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, reduzca el fuego a medio y agregue las verduras picadas.

 

6. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén muy suaves, de 6 a 8 minutos. No dorar; reduzca el fuego si es necesario.

 

7. Agregue el vino y continúe cocinando, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón del fondo de la sartén, hasta que el vino sea absorbido en su mayor parte por las verduras, unos minutos.

 

8. Agregue los tomates, la nata, la sal, la pimienta, el azúcar, el tomillo y las hojas de laurel.

 

9. Revuelva y deje hervir.

 

10. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

 

11. Vuelva a colocar la salchicha en la olla.

 

12. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salchicha esté completamente cocida y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Pesque las hojas de laurel y deséchelas.

 

Hacer el relleno de ricotta

1. Combine la ricotta, el queso crema, el huevo, el ajo, el Parmigiano-Reggiano, la sal y la pimienta en el bol de un procesador de alimentos provisto de una cuchilla de metal.

 

2. Procese hasta que esté uniformemente combinado, luego agregue la albahaca.

 

3. Pulse hasta que la albahaca esté finamente picada.

 

Ensamblar la Lasaña

1. Extienda aproximadamente 1-1 / 2 tazas de salsa en el fondo de la fuente para hornear.

 

2. Coloque 3 fideos sobre la salsa y vierta un tercio del relleno de ricotta sobre los fideos.

 

3. Extienda la mezcla de ricotta uniformemente sobre los fideos.

 

4. Espolvoree con 3/4 taza de queso mozzarella.

 

5. Repita las capas de salsa, fideos, relleno de ricotta y mozzarella 2 veces más. Cubra con los 3 fideos restantes. Vierta la salsa restante sobre los fideos, luego espolvoree con la mozzarella restante y 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano.

 

6. Rocíe un trozo grande de papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Cubre bien la lasaña con el papel de aluminio, con el lado rociado hacia abajo. Hornee por 40 minutos en un horno a 375 ° F. Destape con cuidado y aumente la temperatura del horno a 400 ° F. Hornee, sin tapar, hasta que los fideos estén tiernos, la salsa burbujee y los bordes estén dorados e inflados, aproximadamente 20 minutos.

 

7. Retirar del horno y dejar reposar de 15 a 20 minutos antes de servir.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 rebanada Calorías: 776 kcal, Grasas: 45g, Grasa saturada: 23g, Hidratos de Carbono: 47g, Azúcar: 9g, Fibra: 4g, Proteína: 46g, Sodio: 1812 mg, Colesterol: 158 mg

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