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Ensalada de col rizada y coles de Bruselas con nueces, parmesano y aderezo de limón y mostaza

Prepárate para amar esta ensalada de verduras crujientes, nueces y aderezo Dijon con limón. Sabe a César saludable y crujiente.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 libra de coles de Bruselas, cortadas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • 1 libra de col rizada toscana o rizada (aproximadamente 1 manojo grande), sin costilla central gruesa, hojas en rodajas finas
  • 1 taza de Parmigiano Reggiano rallado o picado

PARA EL VESTIDO

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco, de aproximadamente 2 limones
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de chalotes finamente picados, de un chalote grande
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

1. Comience tostando las nueces en un horno a 350 ° F durante 5-8 minutos, o hasta que estén fragantes.

 

2. Mientras tanto, corte las coles de Bruselas en rodajas.

 

3. Retire las hojas de col rizada de las duras costillas centrales.

 

4. Luego corte en rodajas finas.

 

5. Prepare el aderezo mezclando la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, las chalotas, el ajo, la sal y la pimienta.

 

6. Vierta el aderezo sobre las verduras.

 

7. Luego mezcle con la mayoría de las nueces tostadas y Parmgiano-Reggiano, reservando un poco para adornar el plato de servir.

 

8. Deje reposar el plato terminado a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o hasta varias horas para permitir que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden, luego transfiera a un plato para servir y decore con las nueces y el queso restantes.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por porción Calorías: 256 kcal, Grasas: 20g, Grasa saturada: 4g, Hidratos de Carbono: 13g, Azúcar: 3g, Fibra: 5g, Proteína: 10g, Sodio: 432 mg, Colesterol: 10 mg

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