Recetas

Buñuelos de calabacín con queso feta y eneldo

Estos buñuelos de calabacín crujientes son un entrante o guarnición maravilloso, y son una forma deliciosa de consumir el calabacín de verano.

INGREDIENTES

  • 1 libra de calabacín (aproximadamente 2 medianos), recortado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1 diente de ajo mediano, picado o prensado en una prensa de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de harina para todo uso (o maicena)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, y más si es necesario
  • Rodajas de limón, para servir

INSTRUCCIONES

1. Comience triturando el calabacín en un rallador de caja o en un procesador de alimentos.

 

2. Transfiera el calabacín a un colador de malla fina, luego mezcle con la sal para sacar el líquido.

 

3. Deje reposar el calabacín rallado durante unos diez minutos y luego use las manos para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Como puede ver, habrá mucho líquido.

 

4. Batir los huevos en un tazón mediano.

 

5. Agregue el calabacín, las cebolletas, el eneldo, el queso feta, el ajo y la pimienta.

 

6. Mezclar bien.

 

7. Espolvoree la harina (o almidón de maíz) y el polvo de hornear por encima.

 

8. Revuelva de nuevo hasta que esté uniformemente mezclado.

 

9. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y luego vierta la masa en la sartén. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.

 

10. Escurre los buñuelos de calabacín sobre toallas de papel.

 

11. Sirva tibio oa temperatura ambiente con rodajas de limón.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 2 buñuelos Calorías: 152 kcal, Grasas: 11 g, Grasa saturada: 3 g, Hidratos de carbono: 8 g, Azúcar: 3 g, Fibra: 1 g, Proteína: 5 g, Sodio: 288 mg, Colesterol: 73 mg

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