Recetas

Pollo A La Parrilla Con Tequila Y Limón

También conocido como “pollo margarita”, este pollo al tequila y lima está cargado de un brillante sabor del sudoeste.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tequila
  • 1 cucharada de ralladura de lima, de aproximadamente 2 limas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1-1 / 4 cucharaditas de chile ancho molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1-1 / 4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de miel
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o aproximadamente 2 libras), machacadas hasta un grosor uniforme de 1/2 pulgada
  • 1 lima, cortada en gajos, para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

Paso 1: machaca el pollo

Coloque las pechugas de pollo en una bolsa para congelador de 1 galón y tritúrelas hasta que tengan un grosor uniforme de ½ pulgada. Esto ablanda la carne y asegura una cocción uniforme. Si se deja en su forma natural, el lado delgado del filete se seca mientras que el lado más grueso termina de cocinarse.

 

Paso 2: Hacer el adobo

 

Empiece por rallar las limas con un rallador fino o Microplane. Simplemente frote la lima en una dirección contra las cuchillas, girando la fruta a medida que avanza. Asegúrese de quitar solo la parte verde; la médula blanca de abajo es amarga.

No utilizo el jugo de las limas en la marinada porque, contrariamente a la creencia popular, los ingredientes ácidos (como el vinagre o el jugo de limón) no ablandan las pechugas de pollo magras y deshuesadas. Todo lo contrario: “cocinan” el exterior de la carne y le dan una textura correosa. La ralladura es suficiente para darle al pollo la esencia de la lima, sin dejar de mantener su suculenta textura.

 

Mezcle todos los ingredientes, excepto el pollo, en una bolsa con cierre hermético de 1 galón (siga adelante y use el mismo que usó para machacar si aún está en buena forma). Agregue las pechugas de pollo a la bolsa y masajee la marinada en la carne hasta que esté uniformemente cubierta.

 

Paso 3: Marinar

Selle la bolsa y colóquela en un recipiente en el refrigerador (el recipiente protege contra fugas); Deje marinar el pollo durante al menos 4 horas o toda la noche.

 

Paso 4: Grill

 

Precaliente la parrilla a fuego alto y cocine, tapado, de 2 a 3 minutos por lado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado; cuando se machacan finas, las pechugas de pollo se cocinan muy rápidamente.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: 1 pechuga de pollo Calorías: 399 kcal, Grasas: 16g, Grasa saturada: 3g, Hidratos de Carbono: 5g, Azúcar: 3g, Fibra: 1g, Proteínas: 51g, Sodio: 1015 mg, Colesterol: 151 mg

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