Recetas

Sopa fácil de calabaza butternut

Esta es la sopa de calabaza butternut más simple que jamás haya preparado, pero no por ello es menos deliciosa.

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de 20 onzas (2-1 / 2 libras) de calabaza butternut precortada (si usa calabaza fresca, necesitará una calabaza grande o 7-8 tazas en cubos)
  • 1 pimiento morrón rojo, picado en trozos grandes
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 7 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar, y más si es necesario
  • 1/2 taza de crema espesa
  • Crutones, para decorar (opcional)
  • Tomillo fresco picado, para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Empiece echando todas las verduras, la sal y el azúcar en una olla grande para sopa.

 

2. Cubrirlas con agua.

 

3. Deje hervir la sopa.

 

4. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 35 minutos.

 

5. Triture la sopa con una licuadora de inmersión manual (o en una licuadora estándar) hasta que quede suave como la seda.

 

6. Vierta la crema espesa.

 

7. Revuelva hasta que esté combinado, luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

 

8. Eso es todo. Sirve la sopa en platos hondos, decora con tomillo y picatostes, ¡y disfruta!

 

CÓMO CONGELAR SOPA DE BUTTERNUT SQUASH

La sopa se puede congelar, sin la crema, hasta por 3 meses. Descongele la sopa en el refrigerador durante 12 horas y luego vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente. Una vez caliente, agregue la crema y deje hervir a fuego lento antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas Calorías: 186 kcal, Grasas: 8g, Grasa saturada: 5g, Hidratos de Carbono: 30g, Azúcar: 5g, Fibra: 5g, Proteína: 3g, Sodio: 1191 mg, Colesterol: 27 mg

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