Recetas

Ragú de judías blancas

Este ragú rápido de frijoles blancos y tomates dulces podría ser mi receta favorita del verano.

INGREDIENTES

  • 1/2 libra de frijoles cannellini secos, remojados y cocidos (o dos latas de 15 onzas, escurridas y enjuagadas, preferiblemente Goya)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1-1 / 2 tazas de cebollas amarillas picadas, de aproximadamente una cebolla grande o dos pequeñas
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
  • 1-1 / 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1-1 / 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de menta fresca picada

 

CÓMO HACER RAGOUT DE FRIJOLES BLANCOS

 

1. Comience cocinando las cebollas en aceite de oliva hasta que estén blandas y traslúcidas. Agregue el ajo (yo siempre uso mi prensa de ajos) y cocine por un minuto más.

 

2. Agregue los tomates cherry.

 

3. Luego agregue los frijoles, el caldo de pollo, la pasta de tomate y el vinagre balsámico.

 

4. Cocine a fuego lento durante unos minutos para calentar los frijoles y los tomates, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue las hierbas frescas justo antes de servir para que mantengan su bonito color verde.

 

¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por ración (6 raciones) Calorías: 263 kcal, Grasas: 10g, Grasa saturada: 1g, Hidratos de Carbono: 35g, Azúcar: 8g, Fibra: 8g, Proteína: 11g, Sodio: 37 mg, Colesterol: 0 mg

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